Hamburguesa de Cascara de Platano


“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”
CATEGORÍA: Investigación Científica
TÍTULO DE LA INVESTIGACIÓN:
Hamburguesa de Cascara de Plátano
“Una alternativa nutricional”
EQUIPO DE TRABAJO:
Alumnos:
1. Donayre Rojas RAUL ANGELO
2. Cáceres Gonzales NELSON EDUARDO
3. Chaico Rodríguez ANTONY HAROLD
4. Unchupaico Julca EDU EDINSON
5. Inoñan Román GERMAN ANTONIO
6. FuentesZavala CARLO JESUS
Asesora:
Esneida RUIZ CORONADO
neidi03@hotmail.com
GRADO DE ESTUDIOS: Cuarto de Secundaria
Correo Electrónico: angelo_4589@hotmail.com
Teléfono: 979394041

INSTITUCIÓN EDUCATIVA: “JORGE BASADRE GROHMANN”
Dirección: Alameda Central s/n – Urb. PREVI- LOS OLIVOS
Teléfono: 3865156
Correo Electrónico: ie_jorgebasadre_ugel02@hotmail.com

2011










Unaley natural que olvidamos es que la versatilidad intelectual es la compensación por el cambio, el peligro y la inquietud. Un animal en perfecta armonía con su medio ambiente es un perfecto mecanismo.
Herbert George Wells

INDICE
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
1.1. Problema:
1.2. Objetivos de la Investigación.
1.2.1. Objetivo General.
1.2.2. Objetivos Específicos.
1.3. Justificación dela investigación.
II. IMPORTANCIA DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN.
III. BREVE MARCO TEÓRICO.
3.1. Antecedentes del problema.
3.2. Términos básicos.
3.3. Formulación de hipótesis.
IV. MATERIALES Y MÉTODOS:
4.1. Tipo de Investigación.
4.2. Población Beneficiada.
4.3. Descripción de los materiales.
4.4. Descripción de métodos.
4.5. Toma de datos.
V. RESULTADOS.5.1. Procesamiento y Análisis de Datos.
5.2. Contrastación de hipótesis.
VI. CONCLUSIONES.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.
VIII. ANEXOS.
RESUMEN EJECUTIVO
Breve Introducción: El platano es una fruta que es muy consumida por todos; y el cual solamente se consume la pulpa; quedando como residuo la cascara que es desechada.
I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ¿Qué hacercon los residuos de la cáscara de platano?
1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:

1.1 Objetivo General: Elaborar un producto nuevo que pueda ser consumido por la toda la población; mediante el aprovechamiento de un recurso poco utilizado como es la cascara de platano.

I.2 Objetivos Específicos:
1.2.1. Generar una alternativa de desarrollo para la comunidad propiciando el inicio de un negocio.1.2.2. Suplementar la alimentación de las personas de la comunidad con productos alternativos.

2. Justificación de la Investigación: El motivo principal de este proyecto es crear un producto nuevo con el cual se fomente la utilización y aprovechamiento de algunos de los residuos que genera el procesamiento del platano; en este caso la cascara; con el fin de obtener un producto que pueda serconsumido; ya que la cascara contiene nutrientes que beneficia a las personas.

II. IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIÓN: El presente trabajo es muy importante, porque nos muestra un producto (la cascara de platano) que al igual que la pulpa del platano puede ser consumido y comercializado; generando beneficios tanto para los procesadores como para los consumidores


III. BREVE MARCO TEORICO:

3.1Antecedentes del Problema
El platano y banano en el Perú, son alimentos que se caracterizan por ser una fuente nutritiva muy valiosa para el consumidor. En el país se cultivan grandes cantidades de plátanos y bananos, siendo la región de la selva la de mayor producción. Aproximadamente el 90% de la producción nacional se destina al autoconsumo y la diferencia es para la comercialización general,nacional y para exportación.
El principal mercado de consumo es el departamento de lima, que absorbe el 8% de la producción total.
Existen variedades de plátanos y bananos. Las bananas se comen frescas y se utilizan en ensaladas, postres, panes y dulces; constituyen una buena fuente de Vitamina C, Vitamina B6 y potasio. Entre estos se encuentran el “seda”, “Isla”, “Moquicho o Bizcochito”. Los...