Hamburguesa De Pescado
Páginas: 4 (844 palabras)
Publicado: 30 de mayo de 2012
IMFORME
Ministerio de Educación
Dirección Regional: ED – Moquegua
Instituto Superior Tecnológico Luís E. Valcárcel
Modulo Profesional: Tecnología de Productos Carnicos e HidrobiológicosPRACTICA
Docente: Lic. Roberto Cruz Taco
Estudiante: Olga Álvarez Rodríguez
Practica: Hamburguesa de Pescado
Semestre: VI
Carrera Profesional: Industrias AlimentaríasILO – PERU
2008
INTRODUCCION
La hamburguesa es una preparación de carne que se elabora con carne picada, normalmente de ternera, y que puede ser hecha de distintas formas,como a la parrilla o frita. En España esta carne es conocida como filete ruso o bistec ruso: la carne (de ternera o mezcla de ternera y cerdo, que la hace más jugosa) se prepara mezclada con huevococido, ajo y perejil y un poco de pan rallado para ligarlo, pasándolo después por la plancha, asándolo a la parrilla o friéndolo.
Su uso más extendido es el del sándwich de hamburguesa. Generalmente sesirve con queso, lechuga, tomate y condimentos dentro de un panecillo, con un acompañante normalmente frito. Muchos restaurantes de comida rápida dependen mucho de la venta de las hamburguesas. Entreellos se incluyen McDonald's, Beef Burguer, Burger King y Carl's Jr., convirtiendo a la hamburguesa en la protagonista de la fast food. En algunos países, hamburguesa es también el nombre dado alconjunto del sándwich.
La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIXquienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete americano al estilo Hamburgo» (en Alemania existe todavía en Hamburgo lo que se denomina Frikadelle y se trata de unaproto-hamburguesa). Se tiene como documento más antiguo haciendo referencia a este plato una carta del Restaurant Delmonico´s que en 1834 ya la ofrecía a su clientela. En 1895, la primera hamburguesa fue realizada...
Ministerio de Educación
Dirección Regional: ED – Moquegua
Instituto Superior Tecnológico Luís E. Valcárcel
Modulo Profesional: Tecnología de Productos Carnicos e HidrobiológicosPRACTICA
Docente: Lic. Roberto Cruz Taco
Estudiante: Olga Álvarez Rodríguez
Practica: Hamburguesa de Pescado
Semestre: VI
Carrera Profesional: Industrias AlimentaríasILO – PERU
2008
INTRODUCCION
La hamburguesa es una preparación de carne que se elabora con carne picada, normalmente de ternera, y que puede ser hecha de distintas formas,como a la parrilla o frita. En España esta carne es conocida como filete ruso o bistec ruso: la carne (de ternera o mezcla de ternera y cerdo, que la hace más jugosa) se prepara mezclada con huevococido, ajo y perejil y un poco de pan rallado para ligarlo, pasándolo después por la plancha, asándolo a la parrilla o friéndolo.
Su uso más extendido es el del sándwich de hamburguesa. Generalmente sesirve con queso, lechuga, tomate y condimentos dentro de un panecillo, con un acompañante normalmente frito. Muchos restaurantes de comida rápida dependen mucho de la venta de las hamburguesas. Entreellos se incluyen McDonald's, Beef Burguer, Burger King y Carl's Jr., convirtiendo a la hamburguesa en la protagonista de la fast food. En algunos países, hamburguesa es también el nombre dado alconjunto del sándwich.
La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania, el puerto más grande de Europa en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIXquienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado «filete americano al estilo Hamburgo» (en Alemania existe todavía en Hamburgo lo que se denomina Frikadelle y se trata de unaproto-hamburguesa). Se tiene como documento más antiguo haciendo referencia a este plato una carta del Restaurant Delmonico´s que en 1834 ya la ofrecía a su clientela. En 1895, la primera hamburguesa fue realizada...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.