HAMBURGUESA DE POLLO
Páginas: 4 (843 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2013
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA DE POLLO
I.
INTRODUCCIÓN:
Este trabajo constituye un aporte al estudio de la problemática de la calidaden la producción de embutidos, el cual no ha sido estudiadoa profundidad,pues, a pesar de que existen estudios formales que dan cuenta de laproducción regional de embutidos, se encuentran desactualizadas por lo queno logran explicar adecuadamente lascondiciones actuales delprocesamiento de los cárnicos. El trabajo además, sirve como soportebibliográfico para otras investigaciones sobre el tema, que se puedanpresentar por la importancia del subsectorde los embutidos en lageneración de empleo y su aporte a la economía regional.Entre de los grupos alimenticios que toda persona debe consumir seencuentran las carnes ya que estas son ricas enproteínas, por ello es parteimportante dentro de la alimentación ingerirlas.En esta práctica se realizó la elaboración de hamburguesa de pollo, unproceso sencillo e interesante que se inicia a partir de unamasa deingredientes como: carne de pollo, grasa de pollo, condimentos y especiaspasando por diversos equipos de la industria cárnica como el molino y lacútter; para lograr obtener una masa uniformepara darle la formaestablecida; finalmente se obtiene un producto listo para preparar y serconsumido por el público.
II.
OBJETIVOS:2.1.
OBJETIVOS GENERALES:
Descripción del proceso deproducción de la Hamburguesa de Polloutilizando las técnicas de ingeniería alimentaria y métodos adquiridasen clases para la elaboración de las hamburguesas de Pollo.
2.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Establecer parámetros para el procesamiento y elaboración dehamburguesa de Pollo.
Determinar las características microbiológicas y sensoriales de lamateria prima y producto terminado.
Describir los procesos y presentar los hechos e información en formaordenada para su estudio y análisis.
Proponer un método nuevo ya sea reorganización de los equipos,haciendo una...
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA DE POLLO
I.
INTRODUCCIÓN:
Este trabajo constituye un aporte al estudio de la problemática de la calidaden la producción de embutidos, el cual no ha sido estudiadoa profundidad,pues, a pesar de que existen estudios formales que dan cuenta de laproducción regional de embutidos, se encuentran desactualizadas por lo queno logran explicar adecuadamente lascondiciones actuales delprocesamiento de los cárnicos. El trabajo además, sirve como soportebibliográfico para otras investigaciones sobre el tema, que se puedanpresentar por la importancia del subsectorde los embutidos en lageneración de empleo y su aporte a la economía regional.Entre de los grupos alimenticios que toda persona debe consumir seencuentran las carnes ya que estas son ricas enproteínas, por ello es parteimportante dentro de la alimentación ingerirlas.En esta práctica se realizó la elaboración de hamburguesa de pollo, unproceso sencillo e interesante que se inicia a partir de unamasa deingredientes como: carne de pollo, grasa de pollo, condimentos y especiaspasando por diversos equipos de la industria cárnica como el molino y lacútter; para lograr obtener una masa uniformepara darle la formaestablecida; finalmente se obtiene un producto listo para preparar y serconsumido por el público.
II.
OBJETIVOS:2.1.
OBJETIVOS GENERALES:
Descripción del proceso deproducción de la Hamburguesa de Polloutilizando las técnicas de ingeniería alimentaria y métodos adquiridasen clases para la elaboración de las hamburguesas de Pollo.
2.2.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Establecer parámetros para el procesamiento y elaboración dehamburguesa de Pollo.
Determinar las características microbiológicas y sensoriales de lamateria prima y producto terminado.
Describir los procesos y presentar los hechos e información en formaordenada para su estudio y análisis.
Proponer un método nuevo ya sea reorganización de los equipos,haciendo una...
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