hamburguesas
El nombre hamburguesa también se puede aplicar exclusivamente al filete de carne picada. La invención del bocadillo de hamburguesa en el siglo XIX es polémica, ya que diversosautores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne picada ("Hamburger steak") entre dospanecillos.3 La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con laaparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense (junto con el pollofrito y la tarta de manzana).1 La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida es White Castle en los años 1920 (cuyoideólogo fue Edgar Waldo "Billy" Ingram),4 y posteriormente en los años 1940s conMcDonald's (asumida por el ejecutivo Ray Kroc),5 así como Burger King.6La hamburguesa es en la actualidad unalimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra, al igual que otros alimentos como pueden ser la pizza y los hot dog.
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