hamburgueseria

Páginas: 12 (2918 palabras) Publicado: 17 de junio de 2013
Hamburguesas “AL PASO”

1. Idea
COMIDA RAPIDA
El concepto comida rápida (fast food) es un estilo de alimentación donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente. Una de las características más importantes de la comida rápida es la homogeneidad de los establecimientos donde se sirve, así como la ausencia de camareros que sirvan en mesa, y el hecho de que la comida se sirva sincubiertos.

2. Identificación del Producto
En lo que se refiere a la comida en todos los países, la HAMBURGUESA se posiciona como la más preferida por las personas, ya que es una manera fácil, rápida y sabrosa de degustar de una comida.
En la ciudad de Santa Cruz existe gran demanda de este producto por diferentes integrantes de la familia, ya que se puede encontrar en todos los puntoscardinales y con diferente calidad y sabor, existen grandes, medianas y pequeñas cadenas de restaurantes a donde podemos disfrutar de una pero no a gusto del cliente.
Por eso es que se piensa en lanzar esta nueva hamburguesa y que sea de fácil acceso a una de ella, sin lujos ni complicaciones pero con un sabor diferente que la caracterizara de las demás.






3. Directrices de la Empresa
3.1.Misión
Ofrecer al público un producto alimenticio de calidad y exquisito sabor con una atención rápida y con los mejores precios
3.2. Visión
Ser líder en el mercado departamental y llegar al mercado nacional con un producto alimenticio competitivo.
3.3. Objetivos
Ofrecer un producto de calidad.
Ofrecer un producto a un precio accesible.
Obtener lasatisfacción del cliente
Diagnosticar a través de un estudio de mercado el nivel de aceptación

4. Ventajas Competitivas
Ubicación estratégica
Precios competitivos
Calidad de producto
Calidad en el servicio
Convenio con proveedores (Fridosa)










5. ANALISIS FODA
Fortalezas
Precios accesibles
Alta higiene
Rapidez de atención a los clientes
Ubicación estratégicaOportunidades
Alto consumo de hamburguesas en la ciudad de santa cruz.
Ampliar el menú
Las personas tienen cada vez menos tiempo para comer
Debilidades
Producto nuevo en el Mercado
Poca diversidad de productos
No se cuenta con el suficiente capital para dar a conocer el producto
Amenazas
Gran cantidad de competencia
Fidelidad del cliente con los productos de la competencia
Incertidumbre enel aumentos de costos de la materia prima

6. Análisis de la situación actual
6.1. Cifras históricas de consumo
Consumo de hamburguesas en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
Año
Consumo en miles de unidades
2008
348
2009
389
2010
435
2011
534
2012
684

6.2. Recolección de cifras de ventas de los competidores

2008
2009
2010
2011
2012
King Burguer
55000
6000068000
79000
96000
Queen Burguer
45000
52000
61000
70000
88000
Luisin
48000
57000
65000
76000
93000
Tren Rojo
40000
46000
53000
65000
81000
Otros
160000
174000
188000
244000
326000

348000
389000
435000
534000
684000


















6.3. Análisis del sector interno
La estructura de la empresa está conformada por una cajera, con 2 cocineros queestarán a cargo de la elaboración de las hamburguesas y con 2 meseros que serán los encargados de llevar el pedido y de la limpieza del local, los propietarios se encargaran del marketing y administración del negocio. La hamburguesería contara con diversos proveedores como ser:
Fridosa
Supermercados hipermaxi por la compra del pan, queso y tocino
Entonces como se ve dentro de la empresa no haymuchas complicaciones.
6.4. Análisis del sector externo
Santa Cruz tiene aproximadamente 2729471 millones de habitantes, de los cuales el 25% de esta población, es decir, 684000 personas consumieron hamburguesas el año 2012.
El restaurante de comida rápida King Burguer vendió 96000 hamburguesas durante el último año, es nuestra principal competencia directa, ya que de todos los competidores...
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