Hard Rock


Universidad Metropolitana Castro Carazo
Maestría en Administración de Negocios
Curso: Administración de la Producción y Tecnología
Caso I


Profesor: Marco A Sanabria, Ph D
En sus 30 años de existencia, Hard Rock ha crecido de un modesto bar en Londres a una potencia global que maneja 110 cafés, tres hoteles, casinos, música rock en vivo, un museo del rock y el gigantesco conciertoanual Rockfest. Esto coloca a Hard Rock de manera firme dentro de la industria de servicios, sector que emplea a más de 75% de las personas en Estados Unidos. En 1988, Hard Rock trasladó su oficina principal a Orlando, Florida y se ha expandido a más de 40 lugares en todo el país, sirviendo más de 100.000 comidas cada día. Los chefs de Hard Rock están modificando su menú del clásico americano –hamburguesas y alas de pollo – para incluir artículos de más prestigio, como costillas de cordero estofadas y colas de langosta. Conforme cambian los gustos e la música, Hard Rock cambia con nuevos menús, distribuciones, recuerdos musicales, servicios y estrategias.
En los Estudios Universal de Orlando, un destino turístico tradicional, Hard Rock Café sirve más de 3.500 comidas al día. El café ocupaalrededor de 400 personas. La mayoría trabaja en el restaurante, pero algunos trabajan en la tienda. La venta al menudeo es una característica cada vez más destacada en los Hard Rock Café (puesto que casi 48% de sus ingresos provienen de esta fuente). Los empleados del café incluyen personal de cocina y meseros, anfitriones y cantineros. Los empleados del Hard Rock no sólo son competentes en sushabilidades laborales, también son apasionados de la música y tienen personalidades atractivas. El personal del café está programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales diarios y en la demanda que genera el ambiente turístico de Orlando. Se realizan encuestas regularmente para evaluar la calidad de la comida y el servicio del café. Se califica en una escala de 1 a 7y si la calificación no es 7, la comida o el servicio son un fracaso.
Hard Rock está dando mayor importancia a la música en vivo y está rediseñando sus restaurantes para ajustarse a los nuevos gustos. Desde que Eric Clapton colgó su guitarra en la pared para marcar su lugar preferido en el bar, Hard Rock se ha convertido en el coleccionista y exhibidor líder de recuerdos del rock´n roll, conexposiciones que cambian en sus cafés de todo el mundo. La colección incluye miles de piezas y está valuada en 40 millones de dólares. Para estar al día, Hard Rock también mantiene un sitio web, www.hardrock.com, el cual recibe más de 100.000 visitas por semana y un programa semanal de televisión por cable en VH-1. El reconocimiento de la marca Hard Rock, de 92% es uno de los más altos en el mundo.1- Con base en su conocimiento de restaurantes, el video, el Perfil Global de la Compañía (proporcionado en la lectura), identifique cómo se aplican cada una de las diez decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock.
• Recursos humanos: la empresa busca personas que sean apasionadas a la música, les encante servir y transmitir experiencias.
• Gestión del Inventario: Es el acreedorde una de los inventarios de colecciones y recuerdos mas grandes del mundo
• Ubicación: Hard Rock hace la búsqueda de nuevos sitios comenzando en escoger el país, la ciudad hasta llegar al tamaño exacto de la calle
• Estrategias de diseño: la empresa debe tener en cuenta los flujos de ficción para la preparación de alimentos y el diseño del bar para los ingresos máximos.
• Programación: seconsideran muchos factores a la hora de los horarios de trabajo
• Diseño de producto y calidad: el departamento de comida es el principal y es el que encabeza la lista de investigaciones y revisiones de menús, encuestas de calidad se hacen con frecuencia.
La distribución de las instalaciones sea atractiva, pero deben asegurarse de que las instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de...