Harina De Banano
Páginas: 19 (4667 palabras)
Publicado: 1 de agosto de 2011
1. PERFIL DEL PROYECTO
1. Introducción
Ecuador es el principal país exportador de plátano del mundo, abastece más del 40% del mercado mundial de la fruta. Produce aproximadamente el 12% del banano que se consume en EE.UU. y Europa.
La agroindustria del banano en Ecuador es un sector importante para el país en tal medida que representa en un gran porcentaje tanto a la producciónmanufacturera nacional como la industria alimentaria del país, esperando que este proyecto sea un gran aporte para generar nuevos empleos y contribuir así con la sociedad.
Después del maíz, el arroz y el trigo, el plátano representa, en países en vías de desarrollo, la cuarta fuente alimenticia para obtener energía, por su alto contenido de almidón. En Ecuador existen 6.005 productores bananerosregistrados, que en total explotan 148.700 hectáreas. 4.198 de ellos, vale decir el 70%, son pequeños productores que cultivan entre una y veinte hectáreas. 910 cultivan entre 20 y 100 hectáreas y en total poseen 27.419 hectáreas. 198 poseen más de 100 hectáreas.
La harina de plátano es un producto importante de considerar para ser industrializado, con el fin de utilizarse en la producción deconcentrado animal y otros productos que se podrían desarrollar para consumo humano.
1.2Generalidades
1.2.1Antecedentes
La industria bananera en los últimos años ha tenido un declive en cuanto a su demanda y también dado a que existe una sobreproducción de este producto se ha visto sumamente afectada económicamente a nivel mundial. El objetivo de este proyecto es aprovechar esa sobreproduccióny compensar esa disminución de demanda con la elaboración de productos elaborados a partir del plátano verde, mediante la elaboración de harina de banano el cual es nuestro caso, y así poder suplir en el mercado con la integración de otra variedad de productos y aprovechar esa demanda.
1.2.2 Historia
Por informaciones obtenidas del “Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas” de laFacultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Guayaquil nos enteramos que los primeros registros de la actividad bananera en el país, se remontan a las exportaciones, desde 1910, con facturaciones en racimos, hacia los mercados de Perú, Chile y Estados Unidos.
Con la creación de la Asociación Nacional de Bananeros del Ecuador (ANBE) en junio de 1955, se inicia una recopilación deregistros de superficie, exportación, destino, incautación de divisas que son recuperados en 1992, en las estadísticas de exportación de la fruta de ese año, por el Programa Nacional del Banano y Frutas Tropicales.
Y es que terminado el primer conflicto bélico mundial, se experimenta un notable repunte en las exportaciones de la fruta, que luego se afecta con la depresión económica que soportaEstados Unidos de NA en 1932 y que se refleja en la caída de las exportaciones de la fruta, a 324.387 racimos en ese año, que repunta para el año 1936 con la venta de 2 millones 220 mil 513 racimos.
Entre 1942 y 1945, por la segunda guerra mundial, se derrumba la exportación de bananos, en forma drástica nuevamente, para recuperarse en el año 1946, con ventas por un millón 301 mil 409 racimos.Superado el conflicto, se dará un repunte en las ventas al mercado mundial el año 1951, con 16 millones 755 mil 066 racimos, que generaron 320 millones 773 mil 951 sucres, según el Boletín de Investigaciones Económicas y Políticas de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Guayaquil.
En el año 1952 se convierte en el primer exportador de bananos al mundo, pero desde el año 1914 empezósus ventas de la fruta al exterior, concretamente a los mercados de Perú, Chile y Estados Unidos de NA, bajo la modalidad de racimos, que era por entonces la forma de llevar la fruta a los mercados de consumo.
El comercio internacional de la fruta, ubica a los países centroamericanos como los primeros vendedores hacia el mercado de Estados Unidos, por marinos mercantes del gran país del...
1. Introducción
Ecuador es el principal país exportador de plátano del mundo, abastece más del 40% del mercado mundial de la fruta. Produce aproximadamente el 12% del banano que se consume en EE.UU. y Europa.
La agroindustria del banano en Ecuador es un sector importante para el país en tal medida que representa en un gran porcentaje tanto a la producciónmanufacturera nacional como la industria alimentaria del país, esperando que este proyecto sea un gran aporte para generar nuevos empleos y contribuir así con la sociedad.
Después del maíz, el arroz y el trigo, el plátano representa, en países en vías de desarrollo, la cuarta fuente alimenticia para obtener energía, por su alto contenido de almidón. En Ecuador existen 6.005 productores bananerosregistrados, que en total explotan 148.700 hectáreas. 4.198 de ellos, vale decir el 70%, son pequeños productores que cultivan entre una y veinte hectáreas. 910 cultivan entre 20 y 100 hectáreas y en total poseen 27.419 hectáreas. 198 poseen más de 100 hectáreas.
La harina de plátano es un producto importante de considerar para ser industrializado, con el fin de utilizarse en la producción deconcentrado animal y otros productos que se podrían desarrollar para consumo humano.
1.2Generalidades
1.2.1Antecedentes
La industria bananera en los últimos años ha tenido un declive en cuanto a su demanda y también dado a que existe una sobreproducción de este producto se ha visto sumamente afectada económicamente a nivel mundial. El objetivo de este proyecto es aprovechar esa sobreproduccióny compensar esa disminución de demanda con la elaboración de productos elaborados a partir del plátano verde, mediante la elaboración de harina de banano el cual es nuestro caso, y así poder suplir en el mercado con la integración de otra variedad de productos y aprovechar esa demanda.
1.2.2 Historia
Por informaciones obtenidas del “Instituto de Investigaciones Económicas y Políticas” de laFacultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Guayaquil nos enteramos que los primeros registros de la actividad bananera en el país, se remontan a las exportaciones, desde 1910, con facturaciones en racimos, hacia los mercados de Perú, Chile y Estados Unidos.
Con la creación de la Asociación Nacional de Bananeros del Ecuador (ANBE) en junio de 1955, se inicia una recopilación deregistros de superficie, exportación, destino, incautación de divisas que son recuperados en 1992, en las estadísticas de exportación de la fruta de ese año, por el Programa Nacional del Banano y Frutas Tropicales.
Y es que terminado el primer conflicto bélico mundial, se experimenta un notable repunte en las exportaciones de la fruta, que luego se afecta con la depresión económica que soportaEstados Unidos de NA en 1932 y que se refleja en la caída de las exportaciones de la fruta, a 324.387 racimos en ese año, que repunta para el año 1936 con la venta de 2 millones 220 mil 513 racimos.
Entre 1942 y 1945, por la segunda guerra mundial, se derrumba la exportación de bananos, en forma drástica nuevamente, para recuperarse en el año 1946, con ventas por un millón 301 mil 409 racimos.Superado el conflicto, se dará un repunte en las ventas al mercado mundial el año 1951, con 16 millones 755 mil 066 racimos, que generaron 320 millones 773 mil 951 sucres, según el Boletín de Investigaciones Económicas y Políticas de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Guayaquil.
En el año 1952 se convierte en el primer exportador de bananos al mundo, pero desde el año 1914 empezósus ventas de la fruta al exterior, concretamente a los mercados de Perú, Chile y Estados Unidos de NA, bajo la modalidad de racimos, que era por entonces la forma de llevar la fruta a los mercados de consumo.
El comercio internacional de la fruta, ubica a los países centroamericanos como los primeros vendedores hacia el mercado de Estados Unidos, por marinos mercantes del gran país del...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.