Harina De Chachafruto
Páginas: 2 (303 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
ARINA DE CHACHAFRUTO
HARINA DE CHACHAFRUTO
Planteamiento del problema
Formulación del problema
El presente trabajo se orienta a: ¿Qué posibilidad puede ofrecer el chachafrutoen la fabricación de harina para natilla?
Objetivo general
Evaluar las características físicas y sensoriales de una natilla preparada con harina de chachafruto.
Objetivos específicosEvaluar las características físicas de textura de la natilla de chachafruto frente a la preparación tradicional.
Estudiar varias preparaciones de natilla con harina de chachafruto y comparar sutextura con una natilla preparada de forma tradicional.
Evaluar el efecto de la harina de chachafruto en las características sensoriales de sabor y aroma de una natilla.
JustificaciónExplicar el porque de la investigación. Ampliar la información.
El chachafruto es conocido con el nombre de: balú, habijuela, nupo, poroto, balauy, pajuro, sachaporoto, nopas, frisol, calú, zapote decerro, anteporoto, fríjol de monte. Árbol nativo de América, de color marrón oscuro, los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de largo por 3 a 4 de ancho, los cotiledones son blancos. Se ha calculado que ochovainas completas pueden pesar 1 k.
Es importante ampliar el conocimiento sobre el uso a un alimento como el chachafruto en la gastronomía. Este alimento es promisorio ya que contiene grasas,carbohidratos (51%), fibra, calcio (16 mg), fósforo (78 mg), hierro, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, proteína (23%), almidones (39%). En fruto terapia es considerada la fruta de la eternajuventud. Es alimento con sabor agradable y gran valor nutritivo pero no es aconsejable consumirlo en exceso, es indigesto.
Tradicionalmente el chachafruto se consume sancochado o frito.Innovación de recetas con elementos tradicionales no aplicados a estas preparaciones comúnmente. Aprovechar las bondades del chachafruto en cuanto a propiedades nutricionales para la aplicación de diferentes...
HARINA DE CHACHAFRUTO
Planteamiento del problema
Formulación del problema
El presente trabajo se orienta a: ¿Qué posibilidad puede ofrecer el chachafrutoen la fabricación de harina para natilla?
Objetivo general
Evaluar las características físicas y sensoriales de una natilla preparada con harina de chachafruto.
Objetivos específicosEvaluar las características físicas de textura de la natilla de chachafruto frente a la preparación tradicional.
Estudiar varias preparaciones de natilla con harina de chachafruto y comparar sutextura con una natilla preparada de forma tradicional.
Evaluar el efecto de la harina de chachafruto en las características sensoriales de sabor y aroma de una natilla.
JustificaciónExplicar el porque de la investigación. Ampliar la información.
El chachafruto es conocido con el nombre de: balú, habijuela, nupo, poroto, balauy, pajuro, sachaporoto, nopas, frisol, calú, zapote decerro, anteporoto, fríjol de monte. Árbol nativo de América, de color marrón oscuro, los frutos promedian de 2.5 a 5 cm de largo por 3 a 4 de ancho, los cotiledones son blancos. Se ha calculado que ochovainas completas pueden pesar 1 k.
Es importante ampliar el conocimiento sobre el uso a un alimento como el chachafruto en la gastronomía. Este alimento es promisorio ya que contiene grasas,carbohidratos (51%), fibra, calcio (16 mg), fósforo (78 mg), hierro, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, proteína (23%), almidones (39%). En fruto terapia es considerada la fruta de la eternajuventud. Es alimento con sabor agradable y gran valor nutritivo pero no es aconsejable consumirlo en exceso, es indigesto.
Tradicionalmente el chachafruto se consume sancochado o frito.Innovación de recetas con elementos tradicionales no aplicados a estas preparaciones comúnmente. Aprovechar las bondades del chachafruto en cuanto a propiedades nutricionales para la aplicación de diferentes...
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