Harina De Lucuma

FACTIBILIDAD DE ACOPIO DE HARINA DE LA LÚCUMA PARA LA EXPORTACIÓN
2012
Kristhell Salazar Riega

FACTIBILIDAD DE ACOPIO DE HARINA DE LA LÚCUMA PARA
LA EXPORTACION
1. INTRODUCCION
Elegí como tema la exportación de la harina de lúcuma ya que se ha reportado altos índices de preferencias de otros países por este insumo como por ejemplo: Estados Unidos, Reino Unido y Australia, sólo en2009 registraron incrementos increíbles en cuanto a exportación.
El mercado español presenta un gran potencial para la lúcuma peruana, principalmente por dos factores. El primer factor es la calidad orgánica de  la lúcuma, la cual puede ser ofrecida en presentaciones que no son aún muy populares en el país, como pulpa congelada. Los mercados de frutas y verduras orgánicas en España muestran undesempeño similar a la de otros países de la Unión Europea que priorizan la calidad y el buen vivir frente al precio, debido a que poseen una población adulta  y con poder adquisitivo en su mayoría. El segundo factor es la adaptabilidad de la lúcuma en la industria alimentaria española actual, principalmente de repostería y heladería tal como ha sucedido con Italia y Suiza, los cuales importan harinade lúcuma para la producción de sus helados y chocolates respectivamente. (FEDALTO & TENORIO, 2011)
En el mercado chino ya han incursionado otros productos orgánicos peruanos con gran éxito como la tara en polvo, la uva orgánica y el mango orgánico, lo cual significaría una mayor facilidad para el acceso de la lúcuma al mercado chino debido al posicionamiento de nuestros productos orgánicos endicho mercado. 
Además, al ser una fruta, la lúcuma tiene grandes perspectivas, ya que los chinos consumen alrededor de 34kg  de frutas anuales. Cabe agregar, que la lúcuma no solo puede ser comercializada en China para el consumidor final sino también a nivel industrial o de empresas para su posterior procesamiento y creación de productos finales o complementos de los mismos.
Además a esto leagregaría que el Perú cuenta con 15 las regiones que producen lúcuma, de las cuales Lima concentra más del 75 por ciento de la producción local; lo que me parece significativo para el desarrollo del país.
En el primer semestre de 2010 las exportaciones de harina de lúcuma continuaron creciendo, así se expandieron 72.2 por ciento hasta 125,600 dólares y en volumen avanzaron 64.8 por ciento hasta11.2 TM. (Castro, 2010)
Las principales empresas exportadoras en este período son: Ecoandino (62.2 %), Complementos y Suplementos Orgánicos del Perú (19.6 %) y Agroexport Topara (6.6 %).
La Unión Europea exige documentos de certificación orgánica para productos de esa índole dependiendo del país: Alemania (Naturland), Francia y Reino Unido (Ecocert), etc. Además de cumplir con normas rigurosaspara la producción como el ISO 9000 (calidad) y el ISO 14000 (cuidado del medio ambiente). 

Luego de la experiencia con nuestra empresa entrevistada, ECOANDINO, podemos afirmar que la certificación orgánica es la garantía que la lúcuma está exenta de insumos prohibidos, pesticidas o cualquier otra sustancia tóxica para el organismo humano y que pueda alterar el carácter ecológico del producto.(Joseelyn, 2011)
La exportación de Harina de Lúcuma orgánica, en su mayoría es utilizada para la elaboración de helados o de algunos bocaditos o snacks. Lo cual amplía el mercado y la demanda internacional existente. Aunque en otros países los gobiernos ofrecen algunas trabas para que ingresen nuevos competidores, pues con esto buscan defender a sus empresas nacionales. (PIMEX, 2010)
PropiedadesFísicas y Químicas:
* Aspecto: Polvo fino homogéneo
* Color: Amarillo Anaranjado pálido
* Sabor: Dulce característico
* Humedad: Máximo 10 
* Granulometría: Mesh 100
* Solubilidad: Aprox. 60 (Perú a Cambio de, 2008)
Propiedades Medicinales
* La lúcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de  niacina o vitamina B3,  que facilita  el metabolismo...