Harina de maca

Curso : PROCESOS AGROINDUSTRIALES II

Tema : DISEÑO DEL PRODUCTO


Ciclo : VIII


Integrantes : Cueva Palomino ,Suray
Garcia ,melina
Mamani ,Elizabeth
Perez Huamani, Domenica




2010INTRODUCCION




La maca tiene un alto contenido de calcio y fósforo, útiles en la formación de los huesos. Asimismo, su contenido de calorías y carbohidratos es bueno, necesarios para mantener y recobrar las energías, según los pobladores de la Sierra Central, las personas que consumen maca son fuertes, viven muchos años y en pleno uso de razón.


La maca, son dos cultivos procedentesde los Andes; estos alimentos están considerados entre los más nutritivos del planeta, aptos para establecer y revitalizar a niños, ancianos, mujeres lactantes y embarazadas, a deportistas y a todos aquellos que deseen mejorar la calidad deseen mejorar la calidad de su alimentación.


Este producto no son aprovechados debidamente por la carencia de estrategia para el desarrollo que integre losdiversos agentes de la cadena productiva, y por la falta de información sobre las propiedades medicinales y nutracéuticas de los productos y plantas andinas; ambas carencias contribuyen a la falta de dinamismo en la comercialización de los alimentos andinos






























II OBJETIVOS

Objetivo principal

Introducir al mercado la maca peruana,apoyándonos en el hecho de que es el producto andino más conocido en este mercado.

Introducir en el mercado la maca -producto andino poco consumido en
La actualidad apoyándonos en la creación de un producto como la galleta de maca hasta llegar a ser consumida por si misma.


Objetivo secundario
1. Plantear y desarrollar las cadenas alimentarías de la maca en el Perú, con el fin de recogerinformación que permita la mejora y la caracterización de los eslabones.
2. Analizar si el consumidor estaría dispuesto a adquirir maca andina
y un producto combinado como galleta de maca
3. Determinar cuáles son las variables importantes para el consumo del
Producto como galleta de maca.
4. Establecer estrategias de marketing y comercialización del productoIII EL PRODUCTO



3.1 según la norma para la harina de maca por INDECOPI


Las galletas son productos de consistencia más o menos dura y crocante, de forma variable, obtenidas por el cocimiento de masa preparada con harina, con o sin leudantes, leches, féculas, sal, huevos, agua potable,azúcar, mantequilla, grasas comestibles, saborizantes, colorantes,conservadores y otrosingredientes permitidos debidamente autorizados
(INDECOPI,1992).

Estos productos son muy bien aceptados por la población, tantoinfantil como adulta, siendo, consumidos preferente entre las comidas, pero muchas veces también reemplazando la comida habitual de media tarde.
Sus ingredientes son principalmente harina, azúcar y materias grasas,
además de leche y huevos en algunos casos. Estacomposición química
declarada hace suponer que estos productos constituiría una buena fuente
calórica para el hombre y en especial para el niño( Zuccarelli et al., 1984).
Según INDECOPI (1992), las galletas se clasifican:

Por su Sabor:
- Saladas, Dulces y de Sabores Especiales.
Por su Presentación:

- Simples: Cuando el producto se presenta sin ningún agregado posterior
luego del cocido.
-Rellenas: Cuando entre dos galletas se coloca un relleno apropiado.
- Revestidas: Cuando exteriormente presentan un revestimiento o baño
apropiado. Pueden ser simples y rellenas.

Por su Forma de Comercialización:
- Galletas Envasadas: Son las que se comercializan en paquetes sellados de
pequeña cantidad.
- Galletas a Granel: Son las que se comercializan generalmente en cajas de cartón,...