harina de platano

ELABORACION DE LA HARINA DE PLATANO

ADECUACIÓN DE LA MATERIA PRIMA: los plátanos se lavan para retirar el sucio que puede mas tarde contaminar elproducto.
2. COCCIÓN: Los plátanos se cocinan por 10 0 15 minutos, con el fin de eliminar la savia pagajosa, hacer más facil el pelado y volver el productomás digerible a la hora de consumirlo.
3. PELADO: se retira la cáscara del platano. esta se utiliza para hacer harina para consumo animal.
4. PORCIONADO: Elplátano una vez pelado se porciona en tajadas bien delgadas para que se deshidraten mas facilmente.
5. DESHIDRATACIÓN: esta etapa consiste en secar odeshidratar las tajadas con el fin de retirarle la humedad. se realiza exponiendo las tajadas a la irradiación solar. puede durar de 1 a 2 días.
6.MOLIENDA: una vez las tajadas estan completamente secas se muelen. la molienda debe ser fina para que la textura de la harina sea más agradable. entre mas secas lastajadas el rendimiento de la harina es mayor en la molienda, además la vida útil del producto se prolonga por mas tiempo, ya que en una harina humeda haycrecimiento de hongos.
7.TAMIZADO: El tamizado se hace con el fin de retirar partículas gruesas y obtener una harina muy fina. los residuos que quedan enesta etapa (partículas gruesas) se adicionan a la harina de consumo animal.
8. EMPACADO: Es la última etapa del proceso. la harina se empaca en bolsas quedeben quedar selladas adecuadamente para evitar la entrada de humedad y microorganismos que puedan afectar la vida útil del producto final.