harina de platano

LOS PLATANOS EN FLORIDA1
Jonathan H. Crane y Carlos F. Balerdi 2, 3
Nombre científico: Musa acuminata y
Musa balbisiana
Nombres comunes para banana: En
inglés-banana, plantain; En español-banano,
plátano, guineo, cambur
Nombres comunes para el plátano: En
inglés-plantain, horse banana; En españolplátano
Familia: Musaceae
Otras plantas dentro del Orden
Zingiberales: Numerosas plantasornamentales que incluyen al árbol del
viajero, el ave del paraíso, las heliconias y el
gengibre.

INTRODUCCION
Las bananas son plantas herbaceas
que crecen vigorosamente. Existen dos
especies de bananas, Musa acuminata y M.
balbisiana. La mayoría de las variedades
cultivadas son híbridos entre estas especies.
Las variedades de bananas varían
grandemente en el tamaño de la planta y losfrutos, la morfología de la planta, la calidad
de los frutos y en la resistencia a
enfermedades e insectos. La mayoría de las
variedades de bananas tienen un sabor dulce
cuando están maduras; una excepción son
algunos plátanos usados para freir.

Los plátanos son híbridos cuyas
flores masculinas han degenerado,
desaparecido, o existen como vestigios de la
flores originales. Los plátanossiempre se
cocinan antes de consumirse y poseen un
contenido de almidón mayor que el de las
bananas. Los plátanos se clasifican en dos
grupos: French y Horn, los cuales difieren
en si las partes masculinas de las
inflorescencias están presentes o no. Ambos
grupos producen una cantidad de frutos
menor por planta que las que producen las
bananas.

HISTORIA Y DISTRIBUCION
Las bananas ylos plátanos son
nativos del sudeste de Asia, donde han sido
cultivados desde hace miles de años. Se
piensa que las bananas fueron introducidas
en Africa en tiempos prehistóricos.
Evidencias recientes sugieren que las
bananas fueron introducidas en el Nuevo
Mundo (Ecuador) por inmigrantes
provenientes del sudeste asiático alrededor
del año 200 A.C.; más recientemente, a
principios delsiglo 16, ellas fueron
reintroducidas por los exploradores
portugueses y españoles. Los portugueses
introdujeron las bananas en Islas Canarias,

1 . Este documento HS-10 es uno de una serie del Departamento de Ciencias Hortícolas, Florida Cooperative Extension Service, Institute
of Food and Agricultural Sciences, University of Florida. Publicado primero en 1972 como FC-10. Revisado en enero1998. Por favor
visite el portal Web de FAIRS en la siguiente dirección: http://hammock.ifas.ufl.edu.
2

J. H. Crane, Associate Professor, Tropical Fruit Crops Specialist, TREC, Homestead; C. F. Balerdi, Multicounty Tropical Fruit Crops
Extension Agent III, Miami-Dade County, Homestead Cooperative Extension Service, Institute of Food and Agricultural Sciences,
University of Florida, Gainesville,32611.

3. Traducido al Español por Rubén Regalado y C. F. Balerdi, Miami-Dade County Cooperative Extension Service, Homestead, FL.

mientras que los españoles lo hicieron en la
Española.
La suceptibilidad a las heladas
impide que las bananas extiendan su
distribución más allá de los áreas tropicales
y subtropicales cálidas. Sin embargo, las
bananas se cultivan comercialmente ennumerosas áreas subtropicales de Australia,
Marruecos, Africa del Sur, Egipto, Israel,
Islas Canarias y el sur de Florida. En
algunas áreas, las bananas se cultivan en
invernaderos de plásticos o cristal.
Los plátanos constituyen una fuente
de alimentos importante en partes de Africa,
sur de India y en toda la América tropical.
Esto es debido a la estabilidad y relativa
facilidad de laproducción de este fruto y el
alto valor nutritivo del mismo. Las bananas
han sido cultivadas en sitios dispersos en
Florida desde que se introdujeron en el siglo
16. Una producción comercial limitada se
ha establecido desde finales de los 1800s.
El clima de Florida se considera marginal
para la producción de bananas debido a su
naturaleza subtropical y a las heladas
ocasionales que ocurren en...