Harina De Trigo

| Dirección Nacional de Alimentos - Dirección de Industria Alimentaria |
Harina de trigo
Análisis de Cadena Alimentaria | Ing. Agr. Fernando Zucchini |
 
El mercado mundial de harina de trigo viene reduciéndose drásticamente desde 1997. Múltiples factores adversos dificultan sobremanera ganar nuevos mercados, pero el principal escollo son las harinas subsidiadas de la Unión Europea. A ellohay que sumarle problemas internos como la competencia desleal y la creciente marginalidad comercial de varios eslabones de la cadena. Estas distorsiones restan competitividad y la molienda no puede crecer, aún con sobrada capacidad instalada. El hecho es que la producción de harina se encuentra estancada, y los volúmenes producidos sólo alcanzan para cubrir el mercado interno y abastecer unapequeña exportación hacia países limítrofes (principalmente Brasil y Bolivia).EL MERCADO MUNDIALProducción de trigo * La producción mundial de trigo alcanzó en la campaña 2003/04, los 550 millones de toneladas, con una proyección de suba del 7% para la 2004/05. * Los primeros productores de trigo son la UE-25 (16.4%), China (15.6%), India (12.6%), EE.UU. (11.4%) y Rusia (11%). * Argentinaparticipó con el 2.7% de la producción mundial de trigo en la campaña 2003/04. Producción, Exportación y Stock mundial de trigo.
(millones de toneladas) . | 2001/02 | 2002/2003 | 2003/2004 | 2004/2005 |
Producción | 581 | 567 | 550 | 589 |
Comercio | 108 | 108 | 102 | 100 |
Consumo total | 585 | 602 | 588 | 594 |
Stock final | 203 | 168 | 130 | 125 |
% Stock final/Consumo tot. | 34.7 | 27.9 |22.1 | 21.0 |

Fuente: Dirección. Nac. Alimentos en base a datos del USDA. |
Comercio * Durante la campaña 2003/04, el comercio mundial de trigo se estimó en 102 millones de toneladas, lo que representa el 18.5 % de la producción mundial. * Hay una gran concentración del comercio entre los 5 principales países exportadores de trigo: EE.UU (31%), Canadá (20%) U.E (18%), Australia (13%) yArgentina (7.5%) tomando como referencia su participación promedio de la última década. * La importación está mucho más atomizada. Los principales países importadores de trigo son: Egipto (7.2%), UE-25 (7%), Brasil (5.5%), Japón (5%), e Indonesia (4%).
Fuente: Dirección. Nac. Alimentos, en base a datos del USDA. Producción de harina * A nivel mundial no existen estadísticas oficiales sobreproducción de harina de trigo. Sin embargo, mediante la extrapolación de datos provenientes de la FAO se estimó para el año 2002, una molienda cercana a las 600 millones de toneladas, por lo que se estarían obteniendo alrededor de 450 millones de toneladas de harina. Los principales países productores de harina de trigo son: China, India, la Federación Rusa, Estados Unidos y Pakistán. Los 10primeros países totalizan más del 60% del total de la molienda, mientras que los primeros quince alcanzan el 70%. Argentina representa el 0,8% de la producción mundial, con 3.5 millones de toneladas. |
  Molienda de trigo por país - Año 2003/2004
en millones de toneladas anuales |
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.Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a datos de FAO. |
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Molienda y consumo de harina *Si se analiza la molienda mundial de trigo por habitante / año, el promedio ronda los 96 kilos, lo cual genera aproximadamente unos 72 kilos de harina por habitante / año. Los países que presentan el mayor consumo de harina de trigo per cápita son la República Checa, Siria, Marruecos, los Países Bajos y Egipto. (Fuente FAO, 2001). Exportación de harina (2002) * Los principales exportadores deharina de trigo (en millones de US$) son: Francia (207), Bélgica (180), EE.UU. (147), Alemania (136) e Italia (124). Los 10 primeros países representan el 55% de las ventas totales. * Durante 2002, las exportaciones mundiales de harina fueron del orden de los 8,4 millones de toneladas por un valor de US$ 1.806 millones. Los valores de la harina cotizan con una merma del 11%, respecto al promedio...