Harina
Páginas: 10 (2308 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2011
ANCHOVETA
1. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros deprofundidad.
2. Como nos hemos podido dar cuenta la Anchoveta no es muy reconocida en el Perú ya que se creía que dicho pescado no era apto para el consumohumano pues solo lo ven como insumo para hacer la harina de pescado. A pesar de su abundancia, calidad y precio, la anchoveta no es conocida por el público. Por el mismo motivo que mencione líneas anteriores nadie en el Perú vende Anchovetasporque se cree que es dañina para la salud del consumidor.
No deja de sorprender que en un país como el nuestro en el que hay 2.000 kilómetros de costa y una enorme abundancia de especies marinas, el pescado que llega al ama de casa sea muy caro.
Tenemos un mar privilegiado debido a las corrientes que generan la afloración de nutrientes del fondo marino que son el alimento de losmicroorganismos vegetales y animalescomo el fitoplancton y el zooplancton respectivamente, que a su vez son el alimento de la anchoveta y la sardina, y estas a su vez el de las demás especies que habitan en nuestro mar. La Anchoveta y la sardina son el alimento del jurel, la caballa, el bonito, por citar las especies más conocidas y abundantes en nuestro mar.
El precio mucho depende de dondese encuentren estos animales. Algunas de las especies están en la superficie o cercanas a ella, y son gregarios, es decir, van juntos en grandes cardúmenes, tal como la Anchoveta, la sardina, el jurel y la caballa.
La Anchoveta está habitualmente cerca de la costa, así como la sardina. En cambio el jurel y la caballa se encuentran más lejos, por lo que es más caro el costode extracción y laflota debe ser más grande es decir más o menos de 400 toneladas de bodega en promedio y estas deben de ser refrigeradas para que puedan ser aptos para el consumo humano.
Lo habitual es que estas especies se pesquen con el sistemade cerco, que consiste en cercar con una gran red al cardumen de pescado, acercarlo a la embarcación y llevarlo a la bodega aspirándolo con una tubería lanzada alcostado del barco, haciéndose este procesode un modo muy eficiente. Es por ello que el costo de extracción de estas especies es muy bajo, siendo del orden de 20 céntimos de sol el kilogramo o hasta de menor precio.
SARDINA
La sardina europea o sardina común (Sardina pilchardus) es un pez de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y arenques.
El cuerpo esalargado, no muy comprimido. La mandíbula superior poco o nada escotada. Maxilares no se extienden más allá de la parte media del ojo. El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado. Los dientes son pequeños o nulos. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. Las pelvianas insertadas en posición abdominal (en medio de la zona ventral, bajo la dorsal). El opérculotiene unas estrías radiadas.
El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es blanco plateado. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
MACARELA
La caballa o macarela o también conocida como xarda (Scomber scombrus) es una especie muy parecida al verdel, muchas veces se confunde. De igual forma ycaracterísticas que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. La caballa es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne.
Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la...
1. La anchoveta vive hasta los 3 o 4 años de edad y en su etapa adulta, alcanza una longitud que oscila entre 12 y 16 centímetros. Se reproducen en cualquier época del año, sin embargo, los mayores desoves se producen, uno al final del invierno y otro al final del verano. Una hembra adulta produce millares de huevos durante su vida, desovando en la superficie y hasta 50 metros deprofundidad.
2. Como nos hemos podido dar cuenta la Anchoveta no es muy reconocida en el Perú ya que se creía que dicho pescado no era apto para el consumohumano pues solo lo ven como insumo para hacer la harina de pescado. A pesar de su abundancia, calidad y precio, la anchoveta no es conocida por el público. Por el mismo motivo que mencione líneas anteriores nadie en el Perú vende Anchovetasporque se cree que es dañina para la salud del consumidor.
No deja de sorprender que en un país como el nuestro en el que hay 2.000 kilómetros de costa y una enorme abundancia de especies marinas, el pescado que llega al ama de casa sea muy caro.
Tenemos un mar privilegiado debido a las corrientes que generan la afloración de nutrientes del fondo marino que son el alimento de losmicroorganismos vegetales y animalescomo el fitoplancton y el zooplancton respectivamente, que a su vez son el alimento de la anchoveta y la sardina, y estas a su vez el de las demás especies que habitan en nuestro mar. La Anchoveta y la sardina son el alimento del jurel, la caballa, el bonito, por citar las especies más conocidas y abundantes en nuestro mar.
El precio mucho depende de dondese encuentren estos animales. Algunas de las especies están en la superficie o cercanas a ella, y son gregarios, es decir, van juntos en grandes cardúmenes, tal como la Anchoveta, la sardina, el jurel y la caballa.
La Anchoveta está habitualmente cerca de la costa, así como la sardina. En cambio el jurel y la caballa se encuentran más lejos, por lo que es más caro el costode extracción y laflota debe ser más grande es decir más o menos de 400 toneladas de bodega en promedio y estas deben de ser refrigeradas para que puedan ser aptos para el consumo humano.
Lo habitual es que estas especies se pesquen con el sistemade cerco, que consiste en cercar con una gran red al cardumen de pescado, acercarlo a la embarcación y llevarlo a la bodega aspirándolo con una tubería lanzada alcostado del barco, haciéndose este procesode un modo muy eficiente. Es por ello que el costo de extracción de estas especies es muy bajo, siendo del orden de 20 céntimos de sol el kilogramo o hasta de menor precio.
SARDINA
La sardina europea o sardina común (Sardina pilchardus) es un pez de la familia de los clupeidos, estrechamente emparentado con las anchoas y arenques.
El cuerpo esalargado, no muy comprimido. La mandíbula superior poco o nada escotada. Maxilares no se extienden más allá de la parte media del ojo. El ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado. Los dientes son pequeños o nulos. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal. Las pelvianas insertadas en posición abdominal (en medio de la zona ventral, bajo la dorsal). El opérculotiene unas estrías radiadas.
El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada. El vientre es blanco plateado. Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
MACARELA
La caballa o macarela o también conocida como xarda (Scomber scombrus) es una especie muy parecida al verdel, muchas veces se confunde. De igual forma ycaracterísticas que este, es un poco más oscura con las rayas negras un poco más regulares. La caballa es un pez teleósteo perteneciente a la familia de los escómbridos, orden de los peciformes. Abunda en el océano Atlántico y en el mar Mediterráneo siendo objeto de una fuerte pesca debido a su apetecible carne.
Se alimenta de otros peces de menor tamaño, crustáceos y moluscos. En tiempos invernales la...
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