harina

Muchas sustancias cuando están en forma de pòlvo fino en suspensión se vuelven altamente inflamables. El hecho es el siguiente: supon que tienes cien gramos de harina en forma de un cubocomprimido: entran más o menos en una taza y la superficie expuesta al aire es de unos 150 cm2. si la cortas en cuatro partes, la superficie total expuesta al aire, será probablemente de uno 300 cm2, algo asídel doble. Si sigues una operción de ese tipo, te vas a encontrar que cien gramos de harina en forma de polvo muy fino, probablemente presenten al aire una superficie total de varios metros cuadrados.La harina, es un compuesto orgánico a base de carbono, y el carbono es ávido de oxígeno: se combina facilmente con el oxígeno del aire, oxidándose en un proceso muy rápido que es la "combustión".Bueno, volviendo a lo anterior: cuando está en forma de polvo tan fino, hay una inmensa superficie total expuesta a los átomos de oxígeno del aire, y por lo tanto la oxidación (y la combustión yestallido), se producen fácilmente. Hasta se produce combustión en el aire con polvillos muy finos de hierro y de aluminio.
la composicion clasica de una harinaes Glúcidos....................74-76% Prótidos....................9-11% Lípidos.....................1-2% Agua........................11-14% Minerales...................1-2% El almidón es el componente principal de la harina. La fórmula del almidón es(C6H10O5)n , siendo n el número que indica la cantidad de moléculas de glucosa al poner la harina en contacto con el fuego se produce una combustion que podria una combustion completa ,los productosque se forman son el dióxido de carbono (CO2) y el agua, el dióxido de azufre (SO2) (si la harina contiene azufre) y pueden aparecer óxidos de nitrógeno (NOx), dependiendo de la temperatura dereacción. (C6H10O5)n +. O2 ----------------- CO2 +H2O Prótidos+. O2 ----------------- CO2 +H2O Lípidos +. O2 ----------------- CO2 +H2O los minerales (calcio, potasio, hierro,etc) con el fuego formarian...