HARINA

Harina
El trigo es una planta de la familia de las gramíneas que ha sido empleada en la elaboración de masas sencillas desde hace aproximadamente 5,000 a.C y como tal se tiene constancia de suutilización en culturas antiguas.
La molienda del grano se realizaba con dos piedras cilíndricas unidas en el centro: la de abajo permanecía fija y la de arriba era movida manualmente; luego se tamizaba laharina para extraer el salvado. Y se cocinaba en moldes de tierra. Algunos sostienen que la afición por fermentar los brotes de trigo para hacer cerveza, hizo que se incorporara la levadura alproceso de amasado; y así surgió el hori, un pan suave destinado únicamente a los faraones.
Pues fueron los egipcios quienes elaboraron por primera vez este delicioso alimento, posiblemente entre el quintoy séptimo milenio a.C. elaboraban la masa con grano molido rudimentariamente, y le añadían únicamente agua. Con el tiempo, la preparación varió tanto proceso y cocción. Sin embargo los egipcios nofueron los únicos panaderos. En la antigua Mesopotamia se consumía un tipo de masa elaborada con cereales machacados o molidos, los asirios (los asirios fueron descendientes de Assur, el segundo hijo deSin y nieto de Noé. La capital de Asiria era Assur durante la mayor parte de su existencia, pero se trasladó a otras ciudades cuando se construyeron nuevos palacios de los reyes.) Consumían unaespecie de galleta cocida que acompañaban con cebolla; y los griegos, elaboraban una galleta sin levadura. Pero fueron los compradores de los granos egipcios y creadores del horno quienes perfeccionaron latécnica de elaboración y llegaron a obtener más de 62 clases diferentes. Entre los favoritos estaban el pan de salvado, de trigo negro, de avena, de centeno y de todas las variedades existentes detrigo.Con el tiempo, la elaboración de pan se extendió por todo el mundo, hasta ocupar un lugar protagónico en la alimentación por sus beneficios nutricionales y fácil digestión.
La harina es el...