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domingo, 18 de noviembre de 2012
PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE MERMELADA DE MORA Y PIÑA EN EL NORTE DE NARIÑO




TRABAJO PRESENTADO POR:
ANGELA CRISTINA URBANO MARTINEZ
KELLY JOHANA AHUMADA DIAZ
BRIGITH MELISA CORDOBA ARTURO

TRABAJO PRESENTADO A:
PATRICIA CIFUENTESINSTITUCION EDUCATIVA SAN PEDRO DE CARTAGO (N)
AREA: INFORMATICA
SAN PEDRO DE CARTAGO
2012



La microempresa de mermelada se la ha tomado como una opción de desarrollo en nuestro municipio, a través de la generación de empleos a una parte de la población desempleada.
En nuestra región se pueden encontrar cultivos de frutas de calidad, como la mora y la piña, las cuales se usaran en elproceso productivo de la mermelada.
Para su elaboración se contara con equipos especiales en cada etapa de la producción como son Lavadora de frutas, Despulpadora de frutas, Evaporador, Tanque de agitación, entre otros, que se detallaran de una forma más específica en el presente informe. Cada etapa en la fabricación tiene un funcionamiento diferente por lo que se debe tener un especial cuidado encada una de ellas, esta situación se la controlara con nuestro personal seleccionado para cada una de estas actividades.
Con este informe daremos a conocer el procedimiento y los requerimientos necesarios para realizar el producto nombrado anteriormente al igual que los instrumentos utilizados para su elaboración.


DEFINICION DEL PROBLEMA

EL PROBLEMA
ü San Pedro deCartago, es un municipio que no cuenta con altas oportunidades de trabajo, por este motivo decidimos crear esta microempresa para darnos a nosotras mismas y algunas personas, una oportunidad de trabajo.
ü También queremos reducir la cantidad de químicos que tienen las mermeladas tradicionales ya que la presencia de estos químicos pueden ocasionar problemas de salud y porque actualmente no existenempresas que elaboren este producto naturalmente.
ü En nuestro municipio, especialmente en la zona rural (veredas), no ha existido un buen aprovechamiento de todas las frutas que allí se producen como: la mora, el tomate, el lulo, la piña, entre otras; por lo cual hemos querido utilizar algunas de estas frutas (mora y piña), para crear un producto innovador, económico y de excelente calidad.2.2 FORMULACION DE LA PREGUNTA DEL PROYECTO
ž ¿Existe en nuestro municipio una microempresa de mermelada que fabrique un producto 100% natural y que esté al alcance de toda la población campesina?

2.3 ANTECEDENTES
ž El producto



La mora es una fruta que se cultiva en las regiones frías, tiene gran aceptación para el consumo en fresco y procesado por su exquisito sabor y la facilidadde la agroindustrialización.
La mora es una fruta muy apetecida, rica en minerales y vitaminas, es muy perecedera, por lo tanto requiere de especiales cuidados durante la cosecha y el transporte.
Variedades
La mora es una planta de porte arbustivo, semierecta y de naturaleza trepadora, perteneciente a la familia de las rosáceas; los tallos son redondeados y espinosos; hojas trifoliadas conbordes aserrados, de color verde oscuro el haz y blanquecino el envés.
En Colombia existen aproximadamente 44 especies de la familia de las rosáceas, de las cuales sólo 9 son comestibles y el resto se consideran malezas. Se incluyen la zarzamora, frambuesa, ciertas especies ornamentales y plantas silvestres. La mora es la más importante comercialmente y la más cultivada en el país, probablemente...