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Vieiras con salsa de Pedro Ximénez
Tiempo de preparación: 10 Minutos Receta para: 1 personas
Ingredientes:
* 4 vieiras limpias
* ½ limón
* Sal gruesa
* Pimienta molida
* 1/2 copita de Pedro Ximénez
* 100 ml. de nata líquida
* Aceite de oliva
* Para los pimientos aliñados:
* 2 pimientos rojos
* ½ cebolla
* Aceite deoliva
* Vinagre
* Sal
* Preparación:
Lo primero es poner a asar los pimientos.
Hacemos las vieiras:
Comenzamos marcando las vieiras, para ello colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Salamos las vieiras con sal gruesa y espolvoreamos con un poco de pimienta. Las echamos a la sartén a fuego fuerte y la doramos por todas partes bien.
Hacemos la salsa:Mientras, en un cazo echamos la nata y la ponemos a calentar a fuego fuerte (cuidado que no se te quemen las vieiras), le echamos también el vino, un poco de pimienta molida negra y unas gotas de limón. Removemos y dejamos que espese.
Terminados los pimientos aliñados:
Una vez asados los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras. Cortamos la cebolla en juliana y la mezclamos con lospimientos, lo aliñamos todo con un poco de aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto). Reservamos.
Emplatamos:
Hacemos una camita en un plato con los pimientos y colocamos encima las vieiras. Regamos ligeramente con la salsa las vieiras y manchamos un poco el plato. Echamos la salsa en una salsera y la llevamos a la mesa con el plato.
Revuelto de ajetes
Tiempo de preparación: 10 MinutosReceta para: 2 personas

Ingrediente:
* 100 gr. de ajos tiernos
* Perejil
* 2-3 ajos
* 3 huevos
* Sal gruesa
* Pimienta molida negra
* Aceite de oliva
* Recula (opcional)
Preparación: Se pone una sartén al fuego vivo con un chorrito de aceite. Añadimos los ajetes tiernos cortados en trozos (cuidado que saltan un poco), les damos unasvueltas y los dejamos que se rehoguen. Salpimentamos.

Hacemos un majado de ajo y perejil, lo mezclamos con aceite de oliva y añadimos un par de cucharadas a la sartén cuando los ajetes estén casi pochados. Terminamos de rehogar bien y añadimos los huevos enteros. Removemos y dejamos que se cuaje al gusto de cada uno. Lo retiramos del fuego, dejamos que repose un poco, y emplatamos.

Paraemplatar ponemos el revuelto en un molde circular, echamos dentro el revuelto, aplastándolo un poquito, retiramos el molde y adornamos con un poco de rúcula o alguna verdurita que nos guste.




Ensalada de bacalao y pimientos aliñados
Tiempo de preparación: 15 Minutos Receta para: 2 personas
Ingrediente:
* 75 gr. de ensalada variada
* 12 gambas* 50 gr. de bacalao fresco
* Para los pimientos aliñados:
* 2 pimientos rojos
* ½ cebolla
* Vinagre
* Aceite de oliva
* Sal
* Para la vinagreta:
* 2 huevos
* 2 cucharadas de mostaza (aproximadamente)
* Aceite de girasol
Preparación: Lo primero que haremos será cocer las gambas y el bacalao por separado.

Asamos el pimiento, lo pelamos y le quitamoslas semillas, lo mezclamos con la cebolla cortada en juliana y lo aderezamos con aceite, vinagre y sal (al gusto). Reservamos.

Hacemos la vinagreta:
Echamos los huevos en un recipiente hondo, añadimos como 2 cucharadas de mostaza mezclamos muy bien con las varillas. Añadimos poco a poco el aceite de girasol, hasta que emulsione la mezcla (es parecido a hacer una mayonesa, pero más ligera, o sea,más líquida).

Comenzamos a emplatar la ensalada, colocamos la mezcla en el fondo de un plato, regamos con una par de cucharadas de la vinagreta, colocamos también un par de cucharadas de la mezcla de pimientos y cebolla. Repartimos las gambas y el bacalao troceado. Regamos todo con un par de cucharadas más de la vinagreta… y a la mesa.
Ensalada de rosa de mango y salmón ahumado
Tiempo de...