Hc Vino Chile

RIAT REVISTA INTERAMERICANA DE AMBIENTE Y TURISMO. VOLUMEN. 6, NO.1, PP. 9-27, 2010
INTERAMERICAN JOURNAL OF ENVIRONMENT AND TOURISM

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA / LITERATURE REVIEW

Análisis de la Huella de Carbono en la
Industria Vitivinícola Chilena
Carbon Foot Print in the Chilean Wine
Industry
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Arcadio A. Cerda , Leidy Y. García , Natali A. Ilufi , Viviana A. Opazo

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RESUMEN: Estainvestigación permite estimar la huella de carbono (HC) de la industria vitivinícola
chilena. Se calcularon las emisiones de dióxido de carbono (CO2) para el vino embotellado y
granel. Para determinar la HC se sumaron todas las emisiones que se generan en cada una de las
etapas de producción más la fermentación, para establecer las emisiones del transporte se
multiplicaron los factores de emisión delbarco y el camión por los kilómetros recorridos por el vino
desde la bodega hasta el consumidor final en el extranjero. El total de las emisiones generadas por
una botella de vino de 750cc en la bodega es de 1,67 Kilos de CO2, y un flexitank de 24.000 litros
emite 2.979 kilos de CO2 en bodega. Al comparar nueve litros de los dos tipos de vino que se
exportan (embotellado, granel) se determinó quelas emisiones de CO2 del vino a granel es menor
a las del embotellado. La diferencia se debe principalmente a la elaboración de los envases
(botella, flexitank) debido a que el flexitank emite menos CO2 en su elaboración. El transporte es
uno de los factores que emite más CO2 y es inevitable para una empresa reducirlo. Las alternativas
para reducir la HC es el uso de botellas de menor peso y conalto grado de reciclaje, la utilización
de energías renovables y proyectos con mecanismo de desarrollo limpio.
Palabras clave: Vino Huella de carbono Gases efecto invernadero
ABSTRACT: This research presents the estimation of carbon foot print for the Chilean wine
Industry.
Keywords: wine, wine foot print Green house effect

(Recibido: 10 de Marzo de 2010. Aceptado: 10 de Junio de 2010

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Facultadde Ciencias Empresariales, Universidad de Talca, acerda@utalca.cl
Becaria Conicyt, Estudiante Doctoral en Economía, Universidad de chile, legarcia @fen.uchile.cl
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Ingeniería Comercial Universidad de Talca
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Ingeniería Comercial Universidad de Talca
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A NÁLISIS DE LA H UELLA DE C ARBONO EN LA I NDUSTRIA V ITIVINÍCOLA C HILENA
C ARBON F OOT P RINT IN THE C HILEAN W INE I NDUSTRY
C ERDA , GARCÍA , I LUFI , O PAZO

INTRODUCCIÓN

El cambio climático en los últimos años ha
llevado a los países a tomar conciencia con
respecto a la contaminación atmosférica que
generan las industrias en sus procesos
productivos los que perjudican la calidad del
aire. A su vez la industria vitivinícola se ha visto
involucrada, debido a que la elaboración del vino
si bien es cierto no emite gases visiblessi
genera otros gases contaminantes a la
atmosfera,
los
llamados
Gases
Efecto
Invernadero (GEI). El principal gas que se emite
en estos procesos es el Dióxido de Carbono
(CO2), donde la concentración mundial de este
gas se debe principalmente a la utilización de
combustibles de origen fósil y, en una parte
apreciable pero menor, a los cambios de uso de
la tierra. Por otra parte el metano (CH4) hamostrado un aumento en su concentración lo
que se debe predominantemente a la agricultura
y la utilización de combustibles de origen fósil
(IPCC, 2007). Según Cavieres y Fuentes (2009)
“el vino es, después de la uva de mesa y la
manzana, probablemente el que presenta
mayores emisiones de CO2, considerando el
proceso completo de producción de la uva y del
vino”.
La industria del vino en Chile es anivel mundial
el quinto exportador, siendo superado por Italia,
España, Francia y Australia (OIV, 2010) y es
considerado uno de los sectores más dinámicos
de la economía chilena. En 2007 las
exportaciones de vino chileno fueron de US$
1.256 millones llegando el año 2009 a US$1.381
millones (Vinos de Chile, 2010), claramente es
un mercado en expansión que está compitiendo
en el exterior y que busca...