hechos jelena

RECETA DULCE DE LECHOSA
El dulce de lechosa es otro de esos postres tradicionales venezolanos que se preparan en navidad, a mi abuela paterna que era andina y le encantaban los dulces en conserva, le gustaba ponerle hojas de higo, que le daban un sabor muy especial a este postre. Un buen dulce de lechosa debe ser cristalino y brillante, debe estar crocante por fuera y tierno y suave por dentro.A continuación los ingredientes y la preparación:
Ingredientes:
5 Kg. de lechosa verde
2 Kg. de azúcar blanca
500 gramos de papelón rallado.
5 cucharadas de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
Un poquito de agua
4 hojas de higo
Preparación:
Se pela la lechosa y se corta en tiras de ½ centímetro de espesor aproximadamente. Se extienden sobre una bandeja, se espolvorean con elbicarbonato y se dejan reposar hasta el día siguiente. El próximo día se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar, el papelón y se añade un poco de agua, sólo unos cinco dedos de la olla, se agregan los clavos, las hojas de higo y se deja cocinar a fuego lento hasta que la lechosa esté totalmente cristalina. La fruta libera bastante agua así que no hará falta agregar más. Un tiempoaproximado es el de 1 hora a fuego muy lento o hasta que observes que la lechosa está cristalina y al meterle una cuchara de madera el almíbar cae en gotas que forman hilos muy finos. Guarda en envases de vidrio con tapa, secos y limpios.
RECETA PONCHE CREMA DE FLAN
El Ponche crema es la bebida tradicional de la navidad venezolana  se caracteriza por ser dulce, cremoso y muchos lo consideran un postrelíquido; sus ingredientes esenciales son leche, huevos, azúcar, vainilla, ron oscuro y nuez moscada.
Hay muchas recetas de ponche crema casero, pero existe una versión fácil de preparar que se hace con flan de los que vienen en cajitas. Así lo hacía mi abuela, a continuación los ingredientes y la preparación:
Tienes que hacer el flan como dice en las indicaciones, disolviendo el polvo en laleche y batiendo hasta que hierva y espese. Se coloca en la nevera en un molde y se espera a que esté firme.
Luego en la licuadora mezcla una lata de leche condensada, unas cucharadas de flan y vas agregando poquitas cantidades de ron, repite el procedimiento una y otra vez hasta que quede en el punto de alcohol de tu preferencia. Mételo en una botella de vidrio bien limpia y a la nevera. Se lepuede colocar corteza de limón y una pizca de nuez moscada en polvo al momento de servir. ¡Salud!
RECETA DE LA CREMA PASTELERA
  La crema pastelera es el ingrediente principal de muchos de los postres de la pastelería fina internacional y de varios de los que realizamos en este blog. Tortas rellenas con frutas, milhojas, profiteroles y tartaletas, se pueden preparar con esta rica y suntuosa crema.Ingredientes: 
6 yemas de huevo a temperatura ambiente
3 cucharadas de maicena
2 tazas de leche
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharaditas de brandy  o ron.
Preparación:
En un bowl bates las yemas y el azúcar hasta que se forme un pasta de color casi blanco, agrega la maicena.  Mientras en una olla colocas la leche a fuego bajohasta que comience a hervir, en ese momento le añades la mezcla con las yemas, sigue batiendo constantemente con  una batidor de mano para que no se pegue la preparación. Cuando la mezcla esté espesa  apagas el fuego y agregas la mantequilla, la vainilla y el licor. Recuerda que las cucharadas se miden con las medidas para repostería, no con las cucharas de tu vajilla.
Por último deja enfriar y armatu postre.

Crema Pastelera de Chocolate
Si quieres la crema pero con chocolate sólo tienes que agregar 4 cucharadas de cacao en polvo al final, después que añades la mantequilla y la vainilla, y lo mezclas con batidora eléctrica a velocidad baja.
RECETA PONQUECITOS DE RED VELVET Y GALLETAS OREO
  Ingredientes para 12 ponquecitos:
1 Taza de harina de trigo leudante
2 cucharadas de cacao...