Hector

Papaya Wine recipe ­ 23 litres 
 
Clean all equipment with chlor and sulphite solutions. 
 
Day 1 (fermentation) 
8 kilograms of very ripe papaya ­ peel and remove seeds. Blend by adding some filtered water. 
Place in primary fermenter add filtered water to 23 litres 
Add bentonite #1 
Add pectic enzyme #2 
Add yeast energiser #3 
Add tannin #4 
Add acid blend #5 
Stir well. Add 5 kilograms sugar 
Stir well. 
Add yeast #6: sprinkle on top 
Cover with air lock device for about 1 week. 
 
Day 8 (fermentation) 
Transfer by siphoning to carboy for about 2 weeks. 
 
Day 22 (clearing) Siphon wine into clean container 
Add sulphite #7, stir well 
Add potassium sorbate #8. stir for 5 minutes 
Place #9 in 500mL water and boil for 20 minutes 
Add to wine and stir well 
 Wait until wine is clear ­ about 10 days. 
Siphon leaving sediment behind 
Place in cleaned bottles and cap. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
Papaya receta del vino - 23 litros
Limpie todos los equipos consoluciones de cloruros y sulfito.
Día 1 (fermentación)
8 kilogramos de papaya muy madura - pelar y quitar las semillas.
Mezcla añadiendo un poco de agua filtrada.
Lugar en el fermentador primario añadiragua filtrada a 23 litros
Añadir bentonita #1
Añadir enzimas pécticas #2
Añadir energizador levadura #3
Añadir tanino #4
Añadir la mezcla de ácido #5
Mezcle bien.
Añadir 5 kilogramos de azúcarMezcle bien.
Añadir la levadura #6: espolvorear por encima
Cubrir con dispositivo de bloqueo de aire durante aproximadamente una semana.
Día 8 (fermentación)
Traslado ​
por​
sifón a Damajuanadurante aproximadamente dos semanas.
Día 22 (claro)
Sifón vino en recipiente limpio
Añadir sulfito #7, revuelva bien
Agregar el sorbato de potasio #8. revuelva durante 5 minutos
Lugar #9 en 500mL deagua y hervir durante 20 minutos
Añadir al vino y revuelva bien
Espere hasta que el vino es claro: unos 10 días.
Sifón dejando sedimento
Colocar en frascos limpios y la tapa.
 
 
 
 
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