HEINEKEN



Tema: Caso Heineken


Curso: Logística y D.F.I.
Profesor: Vargas Corrales, Jorge Mauricio Vicente
Bloque: 9C-4E





Integrantes:

Renzo Paolo Zagazeta Mauny
Franco Maravi Cerna
Juan Cesar MongrutCarrillo




2015

Caso Heineken

1. IDENTIFICAR PROCESOS DE PRODUCCION Y CADENA DE SUMINISTROS

° PROCESOS DE PRODUCCION:  

1. Proceso de malteado:
Las semillas de cebada deben prepararse antes dela fermentación mediante el proceso de malteado, en el cual el objetivo es conseguir que las semillas de cebada comiencen a germinar. 

2. Depuración:
Las bombas empujan el agua que pasa un procesode 3 fases de depuración contra una fina membrana, en ella quedan los restos de minerales y sales. 

3. Molino:
Llegan al molino, donde se machacan los granos de cebada para que suelten el almidón; ydespués avanza por una cinta transportadora donde se clasifica para la trituración.

4. Maceración o tanques de trituración:
Los granos machacados se mezclan con agua caliente en unos tanques detrituración que extraen los azucares de los granos de cebada. 

5. Lautering o cuba de filtración:
Llegan al tanque de filtración, donde se separan los sólidos y el salvado de la mezcla azucarada, queahora se denomina mosto. 

6. Pasteurización: Pasan las botellas cerradas por agua a 63 grados que mata las bacterias de la botella y estabiliza la cerveza.

7. Fermentación:
El líquido azucarado esbombeado a unos grandes tanques de fermentación durante 7 días y se irán añadiendo a la mezcla levaduras hambrientas que devoraran el mosto y transformaran los azucares en alcohol. 

8. Filtración:Después de 4 a 6 semanas, la cebada doblemente fermentada, ya contiene alcohol, pero es demasiada turbia para la venta. 
La cerveza pasa por varias capas de polvo de algas que la dejan totalmentecristalina y con la espuma en su equilibrio exacto. 
Por último, control de calidad obteniendo muestra directa del tanque.






° CADENA DE SUMINISTROS: 

















2- PROBLEMAS DE PRODUCCION Y...