Heladeria Yessica Viridiana Madrigal Gonzalez L



MISION
Ofrecer productos de primera calidad, A accesibles precios Con ingredientes sanos y naturales. Que encantaran a la familia mexicana.

VISION
Crecer poco a poco cuidando los productos y los procesos, para llegar a posicionarse como una marca que innova y otorga valor a sus productos con nuevos formatos y sabores para adaptarse a los gustos de los consumidores y a las nuevas situacionesdel mercado.

GIRO DE LA EMPRESA
Comercial.















ORGANIGRAMA GENERAL DE LA HELADERÍA KOKORO
























CENTROS DE COSTOS
Número de Control
Departamento

00001

Gerente General

00002

Heladero


00003

Cajera

















ANALISIS DE LA INDUSTRIA
Los vestigios arqueológicos en México y Perú indican que los Aztecas y los Incas realizaban ceremonias Religiosas yperegrinaciones a los grandes monumentos de sus dioses en las grandes montañas donde Se encontraba la nieve. En la mitología Azteca el dios del hielo Ixtlacoliuhqui o “Cuchillo Torcido “regía los destinos de los Hombres por 120 días, ya que en el Códice Borbónico se interpretan algunas figuras como una procesión del hielo, realizada para pedirle a esta deidad el alargamiento de los tiempos de lluvia yel atraso en la llegada de las heladas. También fue común la utilización de las nieves de los volcanes Iztaccíhuatl y Popocatépetl para enfriar y elaborar los alimentos en la corte de los emperadores aztecas. El helado tal como lo conocemos fue introducido por los españoles en el siglo XVI a México y su desarrollo se vio favorecido gracias a la variedad de frutas propias del país. En 1620 elcriollo Leonardo Léanos contrataba gente que le llevara diariamente trozos de hielo envueltos con trapos mojados desde las cimas de las montañas, para poder elaborar helados a nivel comercial, convirtiéndose así en el primer nevero comercial que operó en México. Para fines del periodo colonial el consumo del helado se había extendido únicamente entre las clases más altas de la sociedad, debido a susaltísimos costos de producción y comercialización. Era entonces un artículo de lujo reservado a aristócratas y funcionarios reales. Entre los años de 1600 y 1810 en varias ciudades y villas del centro del virreinato surgieron asientos del ramo arrendados a particulares controlados por la Real Hacienda. A fines del siglo XVII el sistema de estanco producía prácticamente todo el hielo y los heladosde la Nueva España. A partir de 1821 se multiplicó el número de productores y se abrieron nuevos lugares para la venta de helados, por lo que se pudo producir a un precio menor y así convertirse paulatinamente en uno de los postres más populares. Durante la dictadura porfiriana los cafés y neverías se multiplicaron notablemente por todo el país, donde se ofrecían a sus clientes diversos tipos dehelados como postres. Por otra parte, desde la semana santa de 1884, se comenzó a llevar a cabo “la feria de la nieve “en el poblado de Tulyehualco, organizada por heladeros locales, misma que se sigue celebrando hasta la fecha. Durante los últimos 30 años el mercado de postres congelados en México, llámense helados, nieves, sorbetes, paletas, sándwiches y golosinas congeladas se ha incrementado enforma notable.
En la actualidad el sector de producción de helados se encuentra en un periodo expansivo fundamentalmente en el segmento de los helados industriales habiéndose superado ya los efectos adversos que experimentaron las empresas a fines de la decana de los 90’s. La industria del helado se caracteriza por participar de un mercado altamente competitivo donde coexisten empresas localescomo internacionales y nacionales. FUENTE: Profeco.
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES DE PUESTO
Gerente General:
Objetivo de puesto: planear, organizar y vigilar el adecuado funcionamiento de las áreas que integran el restaurante a fin de lograr que se cumplan todos los objetivos planeados.
Funciones:
Hacer las compras necesarias para la producción de helado.
Checar que los productos seas de buena...