Heladeria

AURIL HELADERÍA

FILOSOFÍA EMPRESARIAL
Misión:
Ofrecer ensaladas, helados y postres con distinción de sabor a las personas económicamente activas de la población urbana de la ciudad de Tulcán con rapidez, eficiencia, precios económicos y en un ambiente adecuado con higiene y salubridad.

Visión:
La visión de la frutería es consolidarse como una gran microempresa que tenga variassucursales distribuidas en diferentes partes de la ciudad en un lapso de dos años siguiendo con estándares de calidad que la demanda exija.

FILOSOFÍA EMPRESARIAL
Valores:
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Ventajas Competitivas
• SUS EMPLEADOS SERÁN PROFESIONALES EN SU TRABAJO, FUE CREADA MEDIANTE UN PLAN DE NEGOCIOS QUE EVIDENCIO LAS NECESIDADES DEL MERCADO DEMANDANTE POR CUANTO TODOS SUS PRODUCTOS SERÁN DEL COMPLETOAGRADO PARA EL CONSUMIDOR.

CALIDAD.
JUSTICIA. INNOVACIÓN.

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COHERENCIA.
COMUNICACIÓN. CONFIANZA. COMPROMISO.

FILOSOFÍA EMPRESARIAL
Factores críticos de éxito
• • Cordial atención al cliente Entrega eficiente y eficaz de los productos

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Productos totalmente de buena calidad
Ambiente de familiaridad en el lugar

Organigrama Estructural

DEFINICIÓN DE MERCADO
Tabla3.11 Matriz de Tipos de Mercado Mercado Meta Consumidor por edades Prioritario Secundario Oportunidad 31 a 35 21 a 25 36 a 40 Características del Mercado Días de consumo Semana y fines de semana Semana y fines de semana Fines de semana Nivel de ingreso y gasto personal 301 a 500 y gastan aproximadamente de 1 a 3 USD 100 a 300 y gastan aproximadamente 5USD o más 501 a 700 y gastan aproximadamentede 3 a 5 USD

Realizado por: Gómez Andrea, Martínez Diana Fuente: Estudio de mercado

ESTRATEGIAS A DESARROLLAR

PRODUCTO
Tabla 3.13 Matriz de productos a ofrecer Portafolio Helado en recipiente de cristal Denominación Copa Frutas Nombre producto Copa grande Copa pequeña Ensalada de frutas Banana split Fresas con crema Duraznos con crema Helado con galleta Cono Tulipán Helado de cremaSabores Sencillo Doble Helado tulipán Helado Jumbo Copa Kiwi Copa Crocanti Copa Chocolate Copa Trenque Batidos Elaborado por: Gómez Andrea, Martínez Diana Milkshake Batidos de frutas

ENSALADA DE FRUTAS
Tabla 3.14 Ficha de Producción de Ensalada de Frutas FICHA DE PRODUCCIÓN ENSALADA DE FRUTAS Ingredientes: Tipo de cocción: Cantidad 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Toda fruta Ninguna Unidad PorciónPorción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Guarnición: Porción Detalle Sandía Papaya Fresa Melón Mango Uva Manzana Banano Crema Queso Azúcar Helado Galleta Total Realizado por: Gómez Andrea, Martínez Diana Crema, helado 1 P.unitario 0,08 0,07 0,04 0,02 0,01 0,01 0,02 0,03 0,03 0,07 0,01 0,13 0,01 0,51 Pax. P. total 0,08 0,07 0,04 0,02 0,01 0,01 0,020,03 0,03 0,07 0,01 0,13 0,01 0,51

ENSALADA DE FRUTAS
Tabla N 3.15 Ficha de Producción de Banana Split FICHA DE PRODUCCIÓN BANANA SPLIT Ingredientes: Tiempo de cocción Tipo de cocción: Cantidad 1 2 1 1 1 2 1 banana 2 min. Ninguna Unidad Porción Porción Porción Porción Porción Porción Porción Guarnición: Observaciones Porción Detalle Fresa Banano Crema Queso Azúcar Helado Galleta 1 P.unitario0,04 0,03 0,03 0,07 0,01 0,13 0,01 Total Realizado por: Gómez Andrea, Martínez Diana Pax P. total 0,04 0,06 0,03 0,07 0,01 0,25 0,01 0,46 Crema, helado

FRESAS CON CREMA
Tabla N 3.16 Ficha de Producción de Fresas con Crema FICHA DE PRODUCCIÓN FRESAS CON CREMA Ingredientes: Tiempo de cocción Tipo de cocción: Cantidad 3 1 1 1 2 1 1 Fresas 2 min. Ninguna Unidad Porción Porción Porción PorciónPorción Porción Porción Guarnición: Observaciones Porción Detalle Fresa Uva Crema Azúcar Helado Galleta Manzana 1 P.unitario 0,04 0,01 0,03 0,01 0,13 0,01 0,02 Total Realizado por: Gómez Andrea, Martínez Diana Pax P. total 0,12 0,01 0,03 0,01 0,26 0,01 0,02 0,46 Crema, helado

DURAZNOS CON CREMA
Tabla N 3.17 Ficha de Producción de Duraznos con Crema FICHA DE PRODUCCIÓN DURAZNOS CON CREMA...