Heladeria

HELADERÍA ¿????????

1º PASO: Describir el producto o servicio elegido.
Elaboración y venta de helados caseros.
2ºPASO: Calcular número de unidades que vamos a producir.
Consultamos nuestro plan de ventas y nos indica que la cantidad a vender, y por tanto a producir es de: 60.000 helados/año.
Vendiendo los meses de Junio, Julio y Agosto (temporada alta de verano) un total de 300helados/día. Los meses de Mayo y Septiembre venderemos 200helados/mes (si el tiempo acompaña y el verano se anticipa o se prolonga) y el resto de los meses una media de 100 helados/día.
Por ello el cálculo sería: 3x(30x300) + 2x(30x200) + 7x(30x100) = 60.000 helados/año.
La media de helados por día seria de: 60.000/365 = 164 Helados/día.
Los helados se venderán dependiendo de las bolas que quierael cliente pero el precio mínimo será de 1,5€(una bola), 2 bolas 2,00€, 3 bolas 2,50€. (Por cada bola más se le incrementa 0,50€)
Por ello el precio medio sería de: (1,5 + 2,00 + 2,50)/3 = 2,00€.
3ªPASO: Fases del Proceso productivo.
De forma periódica (cada semana):
* Mantenimiento y limpieza de la empresa.
* Encargar y almacenar materias primas.
A diario:
* Preparar masa dehelados (dependiendo del helado que sufra más escasez, hacer más de el. Hay que tener en stock)
* Cargar el expositor de helados que tendríamos en la entrada del local.
* Colocar las mesas y sillas.
* Colocar los conos para los helados en el expositor de conos.
* Servir helados.
* Cobrar su importe.
* Limpiar todo y dejar todo preparado para el día siguiente.

4ªPASO: Cálculode Tiempos
Tiempos en el proceso de elaboración:
* Preparar la masa de los helados 10 minutos.
* Batir la masa preparada 8 minutos.
* Echar masa en recipientes 3 minutos.
* Meter los recipientes en el congelador 2 minutos.
* Servir los helados y cobrarlos 40 helado 37 minutos.
* Limpiar y dejar preparado la maquinaria para el siguiente día 25 minutos.
*Tiempos muertos a lo largo del día 24 minutos.
Conocemos, porque lo hemos mirado en Internet, el tiempo que se tarda en preparar los helados, servirlos y cobrarlos. Ahora nos toca calcular el tiempo que imputamos a cada una de las seis clases de helados que haremos cada día, en concepto de preparación d la masa, de limpieza y preparación de la maquinaria para el siguiente día y los tiemposmuertos.
* Puesto que conocemos el tiempo que se tarda en preparar la masa, 18 minutos, dividimos esa cantidad entre 6 (que son las veces que preparamos la masa de los helados) y obtenemos el tiempo que ay que imputar en concepto de preparación de la masa:

18minutos /6 = 3 minutos.
Hay que asignar 3 minutos a cada sabor de helado en concepto de la masa.
* También conocemos el tiempoque invertimos en la limpieza y preparación de la maquinaria para el siguiente día: 25 minutos; si dividimos esta cifra entre 6 veces que preparamos la masa para los helados, obtendremos el tiempo que debe imputarse a cada masa:

25 minutos/6 = 4 minutos
Hay que imputar a cada masa 4 minutos en concepto de limpieza y preparación de la maquinaria para el siguiente día.
* Sabemos que a lolargo del día hay 24 minutos de tiempos muertos que, dividiendo entre las 6 masas, nos dará el tiempo muerto por sabor: 4 minutos.

Hay que atribuir 4 minutos a cada sabor en concepto de tiempos muertos.
En resumen:
* Parte proporcional del tiempo invertido en preparar la masa para cada sabor 3 minutos.
* Echar masa en recipientes 3 minutos.
* Cargar el congelador 2 minutos
*Servirlos y cobrar su importe 37 minutos.
* Parte proporcional del tiempo invertido en limpiar y dejar preparada la maquinaria para el siguiente día 4 minutos.
* Parte proporcional de los tiempos muertos 4 minutos.
* TOTAL: 50 minutos.
Por cada sabor de helado se emplean 50 minutos y se obtienen y venden 40 helados de una bola.
5ºPASO: Contratación del Personal
Si bien el el...