Heladero

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA COMERCIALIZACION DE HELADO- COCTEL EN LA COMUNA 9 DE SANTIAGO DE CALI

CRISTIAN ARANGO CASTILLO

EDWIN ALEXANDER IBAÑEZ SALAZAR

DIANA VANESSA ARBOLEDA

FUNDACION UNIVERSITARIA CATOLICA LUMEN GENTIUM
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
SANTIAGO DE CALI
2010
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESADEDICADA A LA COMERCIALIZACION DE HELADO- COCTEL EN LA COMUNA 9 DE SANTIAGO DE CALI

CRISTIAN ARANGO CASTILLO

EDWIN ALEXANDER IBAÑEZ SALAZAR

DIANA VANESSA ARBOLEDA

INFORME DE INVESTIGACION COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TITULO DE TECNOLOGO EN CIENCIAS EMPRESARIALES

ASESOR
CESAR TULIO CARMEN CARRILLO
ADMINISTRADOR DE EMPRESAS

FUNDACION UNIVERSITARIA CATOLICA LUMEN GENTIUM
FACULTADDE CIENCIAS EMPRESARIALES
SANTIAGO DE CALI
2010

CONTENIDO

1. Contextualización del problema de investigación
2.1 Titulo del proyecto
2. Línea de investigación
3. Problema de investigación
4.2 Planteamiento del problema
4.3 Formulación del problema
4.4 Sistematización del problema
4. Objetivos generales
5. Justificación de la investigación6. Marco de referencia
7.5 Referente teórico
7.6 Referente conceptual
7.7 Referente contextual
7.8 Referente legal
7. Aspectos metodológicos
8.9 Tipo de estudio
8.10 Estudio exploratorio
8.11 Estudio descriptivo
8 Método de investigación
9 Fuentes técnicas para recolección de información
10.1 Fuentes primarias
10.2Fuentes secundarias
10 Tratamiento información
11.3 Técnicas establecidas
11.4 Fuentes de informacion

1. CONTEXTUALIZACION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DEDICADA A LA COMERCIALIZACION DE HELADO- COCTEL EN LA COMUNA 9 DE SANTIAGO DE CALI
2. LINEA DE INVESTIGACION EMPRENDIMIENTO
3. PROBLEMA DE INVESTIGACION3.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Una heladería es un establecimiento en el que se comercializan y se sirven helados. Suele constar de un escaparate refrigerado en el que se encuentran clasificado los diferentes tipos o sabores de helados. Generalmente se trata de un establecimiento abierto, o de gran entrada, al que puede accederse de forma sencilla. En pocas palabras es un lugar donde secomercializa helado.
El helado es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.
Es muy difícil establecer cual es el origen del helado, ya que el concepto delproducto ha sufrido sucesivas modificaciones en la medida del avance tecnológico, de la generalización de su consumo y de las exigencias de los consumidores.
Pero a pesar de todo se pudo fijar un primer hito en la historia de las bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana.
El helado, una deliciosa golosina que hasta no hace mucho tiempo era algoexótico, se ha extendido a lo ancho y largo del mundo. Como El Gourmet, es inquieto, curioso y jamás termina de sorprenderse por la gran variedad de sabores que estas cremas heladas han alcanzado y, no se sabe donde llegaran.
Según la Asociación Internacional de Productos Lácteos (2009), las estadísticas de consumo mundial de helado son (litros al año/habitante): Nueva Zelanda (26,3), EstadosUnidos (24,5), Canadá (17,8), Australia (17,8), Suiza (14,4), Suecia (14,2), Finlandia (13,9), Dinamarca (9,2), Italia (8,2), Chile (6,3), Francia (5,4), Argentina (4,0), Alemania (3,8), China (1,8)
Aunque Colombia no se encuentra entre los países con más consumo de helado, se puede observar que encontrar un helado en cualquier parte de esta nación es fácil ya que el consumo es evidente acusa de...