helado crema catalana


Helado de crema catalana, gracias Dinamito
En este tema se está opinando sobre Helado de crema catalana, gracias Dinamito, se ha publicado dentro de Cocina y Thermomix. Tiene un totalde 14respuestas y 9,670 visitas. Este mensaje ha sido escrito por marisalas: "A partir de ahora, además del típico helado de chocolate y de turrón, este va a ser uno de mis preferidos, ¡que rico por Dios!. Estehelado me ha dado la oportunidad de probar otro de los productos “Dayelet”, el azúcar invertido, y he obtenido un resultado inmejorable, un helado super super super cremoso, una maravilla y desde luegomaravilla es la receta que pertenece al estupendo blog de “Las tentaciones de los santos”, aprovecho para darle las gracias a Dinamito por su buen hacer y por todo...". 


A partir de ahora,además del típico helado de chocolate y de turrón, este va a ser uno de mis preferidos, ¡que rico por Dios!.
Este helado me ha dado la oportunidad de probar otro de los productos “Dayelet”, el azúcarinvertido, y he obtenido un resultado inmejorable, un helado super super super cremoso, una maravilla y desde luego maravilla es la receta que pertenece al estupendo blog de “Las tentaciones de lossantos”, aprovecho para darle las gracias a Dinamito por su buen hacer y por todo lo que nos enseña.












Ingredientes:

75 ml. agua
50 gr. yemas (3 unidades)
600 gr. leche entera conun 3.5% de M.G.
140 gr. azúcar (100 gr. + 40 gr.)
5 gr. gelatina neutra en polvo
50 gr. leche entera en polvo
30 gr. mantequilla
60 gr. glucosa (60 gr. azúcar invertido Dayelet)
Unas gotas devainilla liquida
Unas gotas de vinagre
Elaboración Tradicional:
1. Poner los 100 gr. de azúcar en una sartén al fuego junto con unas gotas de vinagre. Elaborar un caramelo rubio y extender sobre unsilpat o un papel de horno para que solidifique. 
2. Con ayuda de una batidora o bien un mortero, pulverizar el caramelo obtenido. 
3. Poner todos los ingredientes sólidos (incluido el caramelo...