Helado de cacao

Helado Casero
Nos encanta hacer helado casero, pero desafortunadamente, la mayoría de las recetas nos acaban defraudando: o se congelan demasiado o quedan demasiado blandas. Y, hasta ahora, la únicasolución parecía ser la máquina de helados. Por suerte, hemos encontrado una mejor forma. Atentos, en esta ocasión aprenderemos cómo hacer helado casero sin máquina de helados..

La solución quehemos encontrado para lograr el helado casero perfecto te sorprenderá, pues es tan sencilla que no podrás creerlo; no puedes dejar de intentar esta receta..

Ingredientes:
•8 claras de huevo
•1 tazade azúcar
•2 cucharaditas de extracto de vainilla
•1 pizca de sal
•2 tazas de crema de leche
•2 tazas de leche evaporada

Paso a paso:

Para hacer el helado casero perfecto, comienza batiendolas claras de huevo con el azúcar y, cuando estén mezcladas, agrega el extracto de vainilla y la sal. Continúa batiendo todo hasta que tome un tono más pálido y con un leve tono amarillo..Mientras sigues batiendo, agrega la crema de leche (también puedes encontrarla como nata o crema doble) y la leche evaporada. Bate todo hasta que espese..

Helado-casero-sin-maquina-de-helados-2.jpgiStock/mamadela/Thinkstock
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Como ves, hasta aquí, no hay ninguna diferencia en la receta con respecto a los demás helados caseros. Pero el secreto que encontramos no está en los ingredientes ni el elbatido, sino en la forma de congelarlo..

Sabemos que nuestro helado no quedará demasiado blando porque hemos logrado que esté espeso, el problema está ahora en lograr que no se congele. Pues paraesto debemos impedir que se cristalicen los ingredientes líquidos; esto sucede cuando el aire se escapa de la preparación al enfriarse lentamente..

Helado-casero-sin-maquina-de-helados-3.jpgiStock/Dreamer2011/Thinkstock
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La forma de impedir que el helado se congele es enfriarlo de la manera más rápida posible. Bajar aún más la temperatura del freezer sería muy complicado, por lo que...