helado de frutas con prebioticos

HELADO DE FRUTAS CON ADICION DE PROBIÓTICOS












Trabajo de nuevos productos









UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
INGENIERIA DE ALIMENTOS
FLORENCIA-CAQUETA
IXSEMESTRE
2013



OPORTUNIDAD
El departamento del Caquetá es un alto productor de leche y frutas amazónicas como el arazá, es conveniente darle un aprovechamiento creando un producto beneficiosopara la mejora del tránsito intestinal en la salud de la población.

PROBLEMA
El actual estilo de vida es el principal responsable de enfermedades del ser humano y ha obligado a las personas aadoptar costumbres sedentarias, al aumentar el consumo de carbohidratos, grasas, y alimentos escasos en fibra, ¿Es posible crear un producto que contribuya al mejoramiento de la dieta de las personas?GENERACION DE IDEAS
Galletas con probióticos

Queso fresco con adición de probióticos

Barras de chocolates con adición de probióticos

Jugo natural de frutas con adición de probióticosBebida no láctea con probióticos

Cereales con probióticos

Helado de frutas con adición de probióticos

Tortas con adición de probióticos

Vino de frutas con probióticos

Mermelada defrutas con probióticos





TAMIZADO DE IDEAS

1. Grado de innovación: se refiere a la originalidad de la idea.

2. Dificultad Tecnológica: dificultad de adquisición de la maquinaria

3.Imitación: producto más difícil de imitar por la competencia.

4. Viabilidad comercial: facilidad de venta del producto

5. Concepto orgánico: menor inclusión de productos químicos en el proceso.6. Apariencia: refiere a la estabilidad y apariencia visual del producto



Escala de calificación

La calificación tendrá en cuenta una escala de valoración de 1 a 10, en donde 1 serádeficiente y 10 excelente.


Tabla 1. Escala de valoración del producto


ESCALA
VALORACION
1-2
Deficiente
3-4
Aceptable
5-6
Bueno
7-8
Destacado
9-10
Excelente











Tabla...