Helado de nopal

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE TLAXCALA

Plantel 18, Nopalucan
Producción Industrial de Alimentos
Proyecto: Ice-Nopal
Alumnos: Luis Alberto Popocatl Blancas
Karen Berenice Martinez Hernandez
Luis Javier Zarate Romero
Asesor: Martha Ester
01-05-2015

Semestre: 6 Grupo: B



Cicloescolar 2014-2015
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Resumen
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Abstract
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Objetivo general
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Planteamiento del problema
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Descripción y aplicación
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Cronograma
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Proceso de elaboración
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Requerimientos humanos ymateriales
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Viabilidad
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Instructivo de instalación operación y mantenimiento
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Manual de practicas de laboratorio
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Impacto ambiental
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Conclusión
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Bibliografía
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Anexos
Índice.





Resumen
Este producto conjuntoestá enfocado al público en general con padecimientos de sobrepeso, diabetes y/o triglicéridos altos. Tomando en cuenta la «costumbre» del mexicano la cual no es muy apegada al consumo de alimentos saludables, es por eso que pensamos en un helado ya que asi se conserva gran parte de las propiedades del producto y de alguna manera es una buena forma publicitaria de dar a conocer un productosaludable.
Abstract
product is focused on the general public with conditions of overweight, diabetes and / or high triglycerides. Considering the "custom" of the Mexican which is not very attached to eating healthy food, that's why we think a frozen since so much of the product properties and somehow it retains it's a good form of advertising to provide a healthy product.

Objetivo general.
1. Dar unaalternativa de postre saludable a la población en general para evitar ciertos problemas cardiovasculares.

Objetivo específico.
Producir un producto que ayude a mejorar la calidad de vida de las personas.


Planteamiento de problema
La diabetes es la segunda causa más importante de mortalidad en México, sólo después de las enfermedades cardiovasculares, y aproximadamente el 15 % de la población lapadece. Así como también en México, 80 por ciento de las personas con niveles inadecuados de colesterol lo desconocen y 52 por ciento de las y los hipertensos no saben que tienen presión alta y que podrían sufrir una enfermedad cardiovascular.

Descripción y aplicación.
Este helado cuenta con casi todas las propiedades del nopal, el aloe y aguamiel ya que al no pasar por un proceso térmico nopierde gran parte de las mismas, ayudando así al mejor metabolismo, controlando así también el nivel de glucosa en el cuerpo, aportando de igual manera beneficios a la reducción del colesterol, mientras que el aguamiel ayudara a proteger a la flora intestinal ayudando al tratamiento de ulceras gastricas, ademas de que el aloe tiene multiples usos dentro de ellos los mas importantes se encuentran,desintoxicacion en el cuerpo y el evitar el crecimiento de hongos en el helado .



Cronograma de trabajo
Dias
1
2
3
4
5
6
7
De carácter técnico:







Inv. Procesos de elaboración







Inv. De ingredientes







Elaboración de producto







De carácter económico:







Determinar todos los beneficios y costos de los ingredientes y materiales







Determinar costos de difusión y promociónDeterminar la viabilidad del producto













Diagrama de Proceso









Requerimientos Humanos y Materiales
CANTIDAD:
MATERIAL O EQUIPO:
LUGAR DE TRABAJO:
1
Bascula

1
Recipiente de acero inoxidable
Laboratorio
1
Licuadora
Laboratorio
1
tina
Hogar

Introducción
Es una especie de las opuntias, de la familia de las cactáceas o chumberas, es una planta de mas o menos tres metros de...