helado

Norma Técnica Colombiana NTC 1239
MundoHelado.com N° 1
Clasificación:
– Mezcla líquida para helados.
– Mezcla concentrada para helados.
– Mezcla en polvo para helados.
– Helado de crema deleche.
– Helado de leche.
– Helado de leche con grasa vegetal.
– Helado de yogur.
– Helado de grasa vegetal.
– Helado no lácteo, de imitación.
– Sorbete o sherbet.
– Helado de fruta.
– Helado deagua o nieve.
– Helado de bajo contenido calórico.
Mezcla líquida para helados: Producto líquido higienizado que se destina a la preparación
de helado, que contiene todos los ingredientes necesariosen cantidades
adecuadas, de modo que al congelarlo, da el producto final descrito anteriormente
(helado).
Mezcla concentrada para helados: Producto líquido concentrado, higienizado que
contienelos ingredientes necesarios en cantidades adecuadas, que después de la
adición prescrita de agua o leche y al congelarlo da como resultado el producto definido
anteriormente (helado)
Mezcla en polvopara helados: producto higienizado con un porcentaje de humedad
máximo de 4% m/m, que contiene todos los ingredientes necesarios en cantidades
adecuadas, que después de añadir la cantidad prescritade agua o leche y al
congelarlo da como resultado el producto definido anteriormente (helados)
Helado de crema de leche: Helado preparado a base de leche y grasa procedente de
la leche (grasabutírica) y cuya única fuente de grasa y proteína es la láctea.
Helado de leche: Helado preparado a base de leche y cuya única fuente de grasa y
proteína es la láctea.
Helado de leche con grasa vegetal:helado cuyas proteínas provienen en forma
exclusiva de la lecheo sus derivados y parte de u grasa puede ser de origen vegetal.
Helado de yogur: helado en donde todos o parte de lo ingredienteslácteos son de
inoculados y fermentados con un cultivo característico de microorganismos productores
de ácido láctico (Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus y streptococcus
salivarius subsp....