Helado

Respuestas de Elaboración vínica 2010
1. Se considera vino al jugo de uva fresca fermentada en la misma región de origen con un tenor alcohólico no inferior a 5º gay laussac
2. CIU:comprobante de ingresos de uva , CEC-01:parte semanal de cosecha y elaboración
3. Cosecha_ manual VINO TINTO
Transporte_ cajones
Recepción
Molienda_ horizontaldespalilladora
Pileta de fermentación
Enzima Ac. Tartárico L.S.A Ag.tanino

Fermentación tumultuosa
Control temp, ºBéFermentación lenta
Delestage
Descube_ orujo_mosto separador
Prensa continuaVINO PRENSA
VINO GOTA

1º trasiego (desborre) otra pileta
4. cosecha VINO BLANCO
AcarreoMoledora_ despalillado
Bomba orujera
Escurridor_orujo_pileta pulmón
Mosto virgen mosto separadorPrensa continua_mosto psa
Pileta de fermentación
Ídem a 2
1) mosto virgen

2) Adicción de meta bisulfito

Actartárico

L.S.A

Fermentación (control de tºc _ ºbe)

Fermentación lenta

0º Be _ 1º desborre _ 2º desborre
1ºtrasiego
Clarif(org_inorg)

Desborre

Filtración

EnvasadoExpendio

5. ENCUBADO: cuando la molienda entra en otra pileta
6. Pie de cuba : Es la preparación de las levaduras ,preparado agregar agua a...