Helado

HYPERLINK "http://blog.caprichosdecocina.com/2011/07/helado-de-vainilla-con-toffee-y-nueces.html" \o "Permanent Link to Helado de vainilla con toffee y nueces" HELADO DE VAINILLA CON TOFFEE YNUECES

¡Hola!
¿Hay algo más apetecible, fresquito, rico y nutritivo en verano que un helado de postre, en la merienda o con cualquier excusa en otro momento del día? …. pues eso hoy un Helado devainilla con toffee y nueces.
Sí además lo colocas sobre un “cucurucho“, una “tulipa“, una “galleta“, una “oblea” o unos barquillos caseros ¡será una maravilla!
Ingredientes: para 1 litro
300 ml deleche semidesnatada200 ml de nata liquida150 grs de azúcar3 huevos1 vaina de vainilla1 cuhara de maizena2 cucharadas de azúcar invertida25o grs de nata para montar100 grs de nueces caramelizadassalsa detoffeElaboración:
Poner en un cazo la leche, la vaina de vainilla, la nata líquida y el azúcar. Poner al fuego sin dejar que llegue a hervir.
Mezclar en un bol las yemas con la maizena y un poco deleche que habremos reservado.
Cuando la leche vaya a hervir la retiramos del fuego, le quitamos la vaina y mezclamos en el bol con las yemas.
Colar por un chino y pasar a un cazo limpio, llevar denuevo al fuego unos minutos sin dejar de remover con varillas hasta que espese la preparación.
Apartamos del fuego y añadimos el azúcar invertido mezclando bien con unas varillas.Pasar a un bol frío ymeter a enfriar en la nevera un minimo de 6 horas removiendo de vez en cuando
Montar la nata bien fría con varillas eléctricas y mezclar con la crema inglesa fría.
Añadir las nueces caramelizadas yun poco de salsa de toffe, mezclar bien.
Guardar en el congelador y sacar 15 minutos antes de utilizar
El azúcar invertido es muy fácil de preparar y un ingrediente importante y necesario para quenuestros helados no cristalicen en la crema y evitar que debamos remover varias veces para evitar que al sacarlos nos cueste trabajo y queden mantecosos. Sí quieres saber “cómo” prepararlo y...