Helados BON



























Índice
Presentación
Pág. 1
Índice
Pág.2
Introducción
Pág.4
Historia de la Empresa
Pág.5
Misión
Pág.6
Visión
Pág.6
Valores
Pág.6
Historia del Producto
Pág.7
Importancia de la Ubicación de la Planta
Pág.7
Tipo de Empresa
Pág.7
Flujo y Sistema
Pág.8
Diagrama de Flujo
Pág.8
Volumetría
Pág.10
Tanques de Mezclado
Pág.10Pasteurización
Pág.10
Homogenización
Pág.11
Maduración
Pág.12
Congelamiento
Pág.12
Llenado
Pág.13
Endurecimiento
Pág.13
Cuarto Frio
Pág.14
Almacenaje
Pág.14
Capacidad Instalada
Pág.14
Estructura Organizacional
Pág.15
Organigrama de la Empresa
Pág.16
Equipo del Laboratorio de Calidad
Pág.18
Análisis Microbiológico
Pág.19
Análisis Organoléptico
Pág.19
Turnos
Pág.19Empleados
Pág.19
Materia Prima
Pág.19
Maquinaria y Funciones
Pág.21
Proceso General
Pág.22
Controles de Calidad
Pág.24
Departamento de Calidad
Pág.24
Sistema de Calidad
Pág.24
Controles aplicados al Proceso
Pág.24
Plan de Higiene
Pág.25
Programa de Higiene
Pág.26
Desperdicios
Pág.26
Volumen de Producción
Pág.26
Línea de Productos
Pág.26
Certificación ISO 9001
Pág.29
AgenciaCertificadora
Pág.29
Manual de Calidad
Pág.32
Análisis Estadístico de Controles de Calidad
Pág.36
Diagrama General de Flujo de Proceso
Pág.51
Grafica de Media
Pág.53
Grafica de Rango
Pág.54
Cp y Cpk
Pág.55
Acciones para Mejorar Proceso
Pág.56
Conclusiones
Pág.57
Bibliografía
Pág.58
Anexos
Pág.59


Introducción
Las empresas que se dedican a la fabricación y manufacturaciónde helados, en nuestro país, tienen la responsabilidad de satisfacer las necesidades del consumidor. Esta es una difícil tarea, ya que, los consumidores tienen más variedad, calidad y precios, en este mercado globalizado.

En nuestro país el mercado de los helados se encuentra dividido entre compañías nacionales e internacionales. Entre los cuales se encuentra Industrias Bon CxA, una de lasprimeras empresas nacionales orientadas hacia la fabricación de helados.

Para competir en este mercado, Industrias Bon CxA, elabora sus productos con los más altos controles de calidad, siguiendo las pautas de la ISO 9001, y con certificación medioambiental ISO 14000; con el fin de satisfacer al exigente del mercado dominicano y al mercado internacional, a donde exportan desde el año 1998. Esinteresante observar que es la empresa heladera más importante de la República Dominicana, la cual ocupa cerca del 80% del mercado nacional dominicano.

En el trabajo se presentara los temas organizacionales, se introducirá al proceso de elaboración de los productos de la Industrias Bon CxA, presentaremos un breve enfoque de las ventajas y desventajas, así como el impacto que ha tenido en laempresa la implantación de la certificación ISO 9001.

Para el Análisis estadístico de Calidad hemos seleccionado la característica de peso de la presentación de 2 galones de los helado, se ha seleccionado una serie de muestras y presentaremos los resultado que generaron del estudio de los mismos, y las posibles soluciones de los problemas que pudimos observar que afectan esta característica, querepresenta un coto de mala calidad para la empresa, por el re-trabajo que representa.









Historia: Industrias Bon CxA
La Historia de Bon comienza cuando su fundador, Dr. Alfonso Moreno Martínez, empieza haciendo los helados y los dulces suaves para otros en el año 1950, en su ciudad nativa de San Francisco de Macorís, la compañía ahora conocida como Helados Bon no vino a laexistencia hasta 1972. En el 1972, Helados Bon C. por A. abrió su primer establecimiento en la Calle Espaillat Esq. El Conde del Distrito Nacional.
Cuando la popularidad de Helados Bon creció, la compañía decide en 1982, en ensanchar a través de la República Dominicana por medio de franquicias. En dicho proceso llega a ser el primer concesionario de franquicias en el país.
En 1985 Helados Bon...