helados

Los helados:
500 ml. de leche
250 ml. de nata de montar
6 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
Consejos: Si no tienes vainas de vainillas puedes sustituirlo por unacucharadita de esencia de vainilla y dos de azúcar vainillado, para darle la misma intensidad.
Cómo hacer un helado de vainilla
1. Cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo, raspar lassemillas con cuidado.

2. Poner en un cazo la leche, la nata y las semillas de vainilla. Poner a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, poner a fuego muy bajo unos minutos para que infusione y cojasabor.

3. Batir las yemas con el azúcar unos minutos, añadirlas al cazo y mezclar con cuidado y sin parar, para que no se agarre.

4. Mantener a fuego bajo y remover, sin que llegue a hervirpara que no se corte

5. Si tenemos heladera, enfriar la mezcla y ponerla en la heladora unos 30 minutos. Si no, poner en un recipiente plano y metálico, llevar al congelador y remover cada mediahora durante tres horas para romper los cristales de hielo que se van formando.





Queso helado

Ingredientes:

- 2 litros de leche fresca (no evaporada!)
- 1 raja de canela
- 100gr. de coco rallado
- 3 unidades de clavo de olor
- 1 lata de Leche Condensada mediana (opcional).
- Azúcar (cantidad suficiente)
- Esencia de vainilla

Preparación:
Hervir la leche con lacanela, el clavo de olor y el coco rallado por espacio de 20 minutos hasta que se evapore un 10 a 15% de la leche.
Colar en un recipiente grande (retirar el coco), si se desea darle más fuerza alsabor puede agregar la Leche Condensada
Agregar la esencia de vainilla y el azúcar.

Verter a un recipiente de preferencia de vidrio.. Llevar a congelar.
Al momento de servir desmoldar ycortar en tajadas espolvoreadas con canela molida

Tip: Cuando congele preparaciones que contengan leche cúbralas con papel film para evitar que absorban olores.
Tiempo de refrigeración: 1 hora.