helados

Los Helados
Golosinas o alimentos?

Los helados son alimentos que se caracterizan por tener una consistencia líquida a temperatura ambiente pero que luego de batidos y congelados, gracias a laincorporación controlada de aire y la formación de microcristales, adquieren una consistencia semisólida, cremosa, agradable al paladar, que se deshace o “derrite” rápidamente por la mayor temperaturade la boca.

De esta manera, la satisfacción al consumir un helado surge de la combinación del sabor propio de sus ingredientes, más la sensación que producen al modificar su consistencia en laboca.

Aunque por su sabor muchas personas consideran a los helados como golosinas, en realidad son alimentos, uno de los que mejor combina el placer de su consumo, con la calidad de su valornutricional.
Este valor nutricional procede de los ingredientes utilizados, que son básicamente pulpas o jugos de frutas, leche, crema de leche, junto con el agregado de azúcares, frutas secas, chocolate yotros alimentos, que producen un aporte significativo de proteínas, fibras, calcio y vitaminas.
Cuanto más fresco y menos industrializados sean los ingredientes con que se elaboran, más ricos ynutritivos serán los helados que se obtienen.

Además de la línea de helados tradicionales, existe una línea de helados Light, para aquellos que prefieren una menor ingesta de azúcares, grasa y calorías.Estos productos han sido desarrollados especialmente para lograr reproducir el sabor de sus helados más demandados (dulce de leche, chocolate, americana, frutilla y otros), al mismo tiempo queaportan saludables fibras alimentarias.

Artesanal o industrial?

Cuales son las diferencias de los helados artesanales con respecto a lo que se llama habitualmente un helado industrial?:

•Características de sus ingredientes y materia prima
• Recetas
• Proceso de elaboración


• Características de sus ingredientes y materia prima

Por una mayor simplicidad en su abastecimiento y...