helados

El praliné es una golosina deliciosa que puede saborearse sola o en diferentes postres, como este exquisito helado que hará las delicias de la familia.


Ingredientes:
•1 lt de leche
•250 grde azúcar
•½ cucharada de almidón de maíz
•5 yemas
•1 cucharadita de esencia de vainilla
•100 gr de praliné
• 300cc de crema de leche
Praliné:
•1 taza de azúcar
•6 cucharadas de agua
• 100 grde maníes o almendras tostadas y picadas
Praliné:
En una cacerola de fondo grueso colocamos el azúcar con el agua y cocinamos a fuego medio hasta que tome color caramelo, pero sin dejar que sequeme. Agregar entonces las almendras o maníes tostados picados, removiendo constantemente para que se integre al caramelo.
Enmantecar una placa de horno y verter sobre ella el praliné, extendiendo paraque se enfríe. Cuando está bien frío, lo picamos en trocitos pequeños para incorporar al helado.
Helado:
Hervimos juntos la leche y el azúcar.
En un tazón enlozado batimos las yemas con el almidónde maíz disuelto en un poquito de leche. Agregamos el almidón disuelto a la leche hervida y continuamos revolviendo constantemente.
Llevamos nuevamente a fuego suave hasta que la mezcla espese,evitando que hierva. Retiramos del fuego y perfumamos con la vainilla.
Dejamos enfriar bien y agregamos el praliné picado y la crema batida. Colocamos en un recipiente plástico con tapa y llevamos alcongelador.
Ingredientes:

(4 personas)

Almíbar:
•180gr de azúcar
•60gr de agua
•70gr de yemas batidas
•500gr de queso crema sin sal
• 600gr de crema de leche semi-batida
Tulipa:
100gr deazúcar
100gr de harina
100gr de mantequilla
• 100gr de clara de huevo
Almíbar:
En una cacerola calentamos el azúcar con el agua hasta obtener un almíbar espeso. Dejamos enfriar.
Aparte batimoslas yemas y les agregamos el queso crema batiendo constantemente.
Batimos ligeramente la crema de leche y la incorporamos a la preparación anterior, alternando con el almíbar.
Vertemos la...