Helados

PLAN DE NEGOCIO

Juan Cholados

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“Juan Cholados”

Cholados a base de Frutas

César Augusto Ramírez Juan Pablo Chávez Juan Esteban Ángel

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Juan Cholados

ANÁLISIS DEL MERCADO
Análisis del Sector en la ciudad de Cali
Los cholados, también conocidos como raspados, son un tipo de productos que puede encasillarse dentro del sector de las bebidas noalcohólicas. Sin embargo, este sector abarca muchos productos, como gaseosas, refrescos y jugos artificiales, los cuales no representan competencia para los cholados. Por esta razón, el sector puede definirse como aquel en el cual se incluyen bebidas no alcohólicas naturales y típicas de la región del Valle del Cauca (como por ejemplo, el champús), al igual que productos de heladería, como conos ygranizados. En el Valle del Cauca y, especialmente, en el sur del departamento, los cholados se constituyen en un componente básico de la cultura culinaria de la región. En Jamundí, el cholado es de gran importancia, pues este producto hace parte del patrimonio cultural del municipio y le ha dado a éste gran “fama” a nivel nacional. Asimismo, por estar localizado a tan sólo 10 kilómetros de Cali, elmunicipio jamundeño ha logrado un gran reconocimiento de sus cholados en la capital del Valle del Cauca y, gracias a esto, su modesto turismo ha enfocado su desarrollo dándole gran importancia a su producto. Prueba de esto es la organización del Festival del Cholado y la Mora, creado para impulsar el desarrollo turístico del municipio, el cual se ha visto gravemente afectado por la actualsituación de seguridad del país. En la ciudad de Cali, los cholados tienen su principal punto de venta en el las Canchas Panamericanas, ubicadas en la Calle 9ª con Carrera 37. Este punto de venta se caracteriza por ser un centro deportivo de la ciudad, concentrando alrededor de 16 canchas de básquetbol, utilizadas libremente por la ciudadanía. Indudablemente, la ubicación de las ventas de cholados en lasCanchas Panamericanas es estratégica, pues los principales consumidores del producto son personas que visitan el centro deportivo para recrearse. En Jamundí, el mercado de los cholados se encuentra totalmente saturado, pues existen numerosos puntos de venta. Esto hace que las perspectivas de crecimiento del sector sean casi nulas en este municipio. Sin embargo, en la ciudad de Cali es posiblePLAN DE NEGOCIO

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desarrollar más el mercado. Actualmente, los principales puntos de venta están localizados en las Canchas Panamericanas; también existen otros puntos de venta “esporádicos”, ubicados ilegalmente en el espacio público de la ciudad. No obstante, los principales centros comerciales de Cali, como Chipichape, Unicentro y Cosmocentro, no ofrecen a sus visitantes laposibilidad de comprar cholados, lo cual hace posible la ampliación del mercado del producto en dichos centros. Dentro del sector al cual pertenecen los cholados se encuentran diversos productos. Por una parte, dentro del sector de los helados, los conos representan el mercado con mayores perspectivas de crecimiento. Actualmente, la mayoría de restaurantes de comida rápida, como El Corral, Presto yMc Donald’s, ofrecen a sus clientes productos de heladería, como sundaes y conos. De otro lado, el sector de las bebidas no alcohólicas naturales y típicas de la región del Valle del Cauca, entre las cuales se destacan el champús, no muestra grandes perspectivas de crecimiento. El producto no requiere de modificaciones, pues el consumidor lo reconoce precisamente porque es un producto típico. Latecnología empleada en la producción de todos estos productos es mínima y se reduce a pequeñas máquinas, eléctricas y mecánicas. Esto hace que la inversión requerida en maquinaria no sea altamente costosa. Al referirse al consumo de los cholados, es importante destacar diversos aspectos. Especialmente, la crisis de seguridad por la que atraviesa Colombia ha generado un efecto negativo sobre las...