helados




Contenido
Introducción 2
Helados 2
Helados Holanda 4
Diagrama del proceso 5
Procedimiento 5
Primera etapa 5
Segunda etapa 5
Tercera etapa 6
Cuarta etapa 6
Quinta etapa 6
Sexta etapa 6
Séptima etapa 7
Novena etapa 7
Decima etapa 7
Onceava etapa 8
Sectores de la población 8
Población local 8
Población nacional 8
Población mundial 9
Repercusiones socio económicas a falta del producto 9Bibliografía y referencias 9









Introducción

El uso de la química dentro de procesos industriales, nos ha permitido la modernización de la conservación, elaboración y mejoramiento de los alimentos y productos que consumimos hoy en día, permitiendo que miles de barreras, fueran derribadas, en el caso del halado un dulce postre, ha cambiado su forma de producción, mejorando la calidad del producto
Elhelado hoy en día es uno de los postres preferidos en el mundo, a través de los años su comercialización y consumo han crecido, debido a que es un postre fácil de servir e incluso adornar para volverlo más llamativo al consumidor.
Existen diferentes tipos de helado, para el diferente gusto de cada individuo.
“En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hechode leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: leche, azúcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes.”(Gustavo Navarro, 2011, 2).

Antecedentes
Helados
Los historiadores atribuyen el inicio del uso de nieve a los chinos, un par de siglos antes de laera cristiana, ellos usaban nieve traída de las montañas y la mesclaban con miel y/o zumos de fruta ellos lo llamaban “sharbets” que significa bebida.
Este curioso postre se difundió hacia el viejo continente en el siglo XIII después de los viajes de Marco Polo, quien según los historiadores, difundió recetas que había recopilado a través de sus viajes, estos viajaron a cocinas de la noblezavolviéndose un postre para la realeza.
En aquel entonces para poder conservar la nieve y el hielo con el que se elaboraban los postres reales, se colocaban estos mismos en agujeros profundos cubiertos por paja y ramas de roble.
No fue hasta el siglo XVI en que un cocinero de la princesa Catalina de Medici agrego leche y huevos a la receta creando así el delicioso postre conocido como helado. La recetadebía de mantenerse en secreto y ser elaborada solo para la corte real de Europa, pero al igual que muchos secretos, la elaboración de este delicioso postre escapo de las manos de su dueño y comenzó a reproducirse, en Italia se estableció la primera heladería en el año de 1660 esta tenía el nombre de “café procope”, después de este negocio emprendedor los italianos decidieron comenzar a vender elproducto de forma ambulante.

Este delicioso postre llego a América junto a los primeros colonizadores, volviéndose así uno de los postres preferidos de los norte americanos. En 1846 se crea la primera máquina heladera en Estados Unidos de América, creada por Nancy Johnson, volviendo la producción del helado más sencilla.
Hoy en día es un producto bastamente consumido.


Helados Holanda
EnMéxico hablar de Helado es hablar de Helados Holanda® y su tradición de 85 años en el gusto del público.
Helados Holanda® tiene su origen en 1927 cuando Don Francisco Alatorre instaló un puesto en el jardín del Buen Tono junto al actual mercado de San Juan en el centro de la Ciudad de México. Más adelante, con la ayuda de su hermana Doña Carmen Alatorre, Don Francisco abrió una nevería en la esquina delas calles de Gante y Capuchinas (ahora Venustiano Carranza) e igualmente vendían productos a casas particulares; así el negocio fue extendiéndose.
En 1938, Doña Carmen Alatorre, debido al crecimiento del negocio, decidió convertirlo en una empresa y el 31 de Diciembre de ese año surgió la compañía Helados Holanda, S.A. de C.V., dedicándose principalmente a la apertura de neverías. En 1956 la...