Helicicultura
Páginas: 21 (5236 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2013
Índice pag.
1- introducción………………………………………………………... 4
2- historia del caracol…………………………………………………. 5
3- potencial del marcado en cifras……………………………………. .6
4- diagnostico internacional…………………………………………….7
5- análisis del sector helicicultor…………………………………….....11
6-consumos……………………………………………………………13
7- taxonomía del caracol……………………………………………….15
8- morfología interna…………………………………………………..16
9- especies……………………………………………………………..18
10- especies mas comunes………………………………………………20
11- instalaciones………………………………………………………...23
12- un poquiito mas de caracoles……………………………………….26
13- conclusiones………………………………………………………...27
14- bibliografía………………………………………………………….28
HeliciculturaIntroducción;
La helicicultura es la cría a ciclo biológico completo de caracoles comestibles terrestres, en criaderos abiertos naturales o cerrados. En nuestro país el desarrollo de la actividad es incipiente y es poca la información que se puede obtener ya que casi no se conocen criaderos de tipo industrial, salvo algunos casos aislados. Este trabajorefleja el beneficio de la producción de caracoles.
Helicicultura
Caracol terrestre.
La helicicultura deriva de los vocablos latinos “helix” (tipo de caracol) y “cultivare”(cultivar). Entendemos por helicicultura la cría racional en cautiverio, con fines comerciales, de caracoles terrestres comestibles. Los caracoles aparecen presentes a lo largo de toda lahistoria de la humanidad, no solo formando parte de su alimentación, sino también como elementos importantes dentro de las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las épocas. A principios del siglo XX debido a que la demanda de caracoles y su valor económico era cada vez mayor, algunos pioneros realizaron los primeros intentos de cría verdadera, es decir,controlando todas las fases del ciclo del caracol, incluyendo la producción de crías. Actualmente ya se puede hablar de la cría de caracoles terrestres o helicicultura como una actividad zootécnica reconocida internacionalmente pese a la variedad de sistemas de cría existentes.
Si bien existen varias especies de caracoles terrestres de la familia Helicidae que son comestibles y pueden criarse encautiverio, la mayoría de explotaciones comerciales, también llamadas helicicultivos, trabajan con la especie Helix aspersa, o caracol común de jardín. No obstante, esta especie también se comporta como una plaga agrícola que infringe graves daños a cultivos, tanto en Europa como en otras regiones del mundo, y cuando es liberada de forma intencional o accidental al medio natural, puedeconvertirse en una especie invasora. Por este motivo, en muchos países la helicicultura esta restringida o condicionada a la obtención previa de permisos o licencias, con el fin de garantizar que no se afecte la actividad agrícola o el equilíbrio ecológico de los ecosistemas.
POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS
En toda la comunidad económica Europea se consume caracol con excepción de Inglaterra, enel Continente Asiático, junto con el continente americano con Estados Unidos y una creciente demanda a nivel países de Sur América.
En Europa a nivel de Francia el principal mercado mundial, la demanda supera las 50.000 toneladas anuales, lo que representa un consumo de un 1 kg/hab/año.
En Italia. El consumo promedia las 12 tn/anuales, en España se consumen alrededor de 4.000 tn/anuales
Lacotización de los caracoles en 10 años ha tenido un incremento del 8 al 10% anual. El mantenimiento de un precio es signo de un mercado muy amplio, más continuado y mayormente ligado a una organización con estructuras y sistemas industrializados.
Consideremos que Italia tiene más de 6.600 Helicicultores, y utiliza solamente para la cría abierta a ciclo biológico completo...
1- introducción………………………………………………………... 4
2- historia del caracol…………………………………………………. 5
3- potencial del marcado en cifras……………………………………. .6
4- diagnostico internacional…………………………………………….7
5- análisis del sector helicicultor…………………………………….....11
6-consumos……………………………………………………………13
7- taxonomía del caracol……………………………………………….15
8- morfología interna…………………………………………………..16
9- especies……………………………………………………………..18
10- especies mas comunes………………………………………………20
11- instalaciones………………………………………………………...23
12- un poquiito mas de caracoles……………………………………….26
13- conclusiones………………………………………………………...27
14- bibliografía………………………………………………………….28
HeliciculturaIntroducción;
La helicicultura es la cría a ciclo biológico completo de caracoles comestibles terrestres, en criaderos abiertos naturales o cerrados. En nuestro país el desarrollo de la actividad es incipiente y es poca la información que se puede obtener ya que casi no se conocen criaderos de tipo industrial, salvo algunos casos aislados. Este trabajorefleja el beneficio de la producción de caracoles.
Helicicultura
Caracol terrestre.
La helicicultura deriva de los vocablos latinos “helix” (tipo de caracol) y “cultivare”(cultivar). Entendemos por helicicultura la cría racional en cautiverio, con fines comerciales, de caracoles terrestres comestibles. Los caracoles aparecen presentes a lo largo de toda lahistoria de la humanidad, no solo formando parte de su alimentación, sino también como elementos importantes dentro de las religiones, las artes, la medicina y las tradiciones de diferentes culturas de todas las épocas. A principios del siglo XX debido a que la demanda de caracoles y su valor económico era cada vez mayor, algunos pioneros realizaron los primeros intentos de cría verdadera, es decir,controlando todas las fases del ciclo del caracol, incluyendo la producción de crías. Actualmente ya se puede hablar de la cría de caracoles terrestres o helicicultura como una actividad zootécnica reconocida internacionalmente pese a la variedad de sistemas de cría existentes.
Si bien existen varias especies de caracoles terrestres de la familia Helicidae que son comestibles y pueden criarse encautiverio, la mayoría de explotaciones comerciales, también llamadas helicicultivos, trabajan con la especie Helix aspersa, o caracol común de jardín. No obstante, esta especie también se comporta como una plaga agrícola que infringe graves daños a cultivos, tanto en Europa como en otras regiones del mundo, y cuando es liberada de forma intencional o accidental al medio natural, puedeconvertirse en una especie invasora. Por este motivo, en muchos países la helicicultura esta restringida o condicionada a la obtención previa de permisos o licencias, con el fin de garantizar que no se afecte la actividad agrícola o el equilíbrio ecológico de los ecosistemas.
POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS
En toda la comunidad económica Europea se consume caracol con excepción de Inglaterra, enel Continente Asiático, junto con el continente americano con Estados Unidos y una creciente demanda a nivel países de Sur América.
En Europa a nivel de Francia el principal mercado mundial, la demanda supera las 50.000 toneladas anuales, lo que representa un consumo de un 1 kg/hab/año.
En Italia. El consumo promedia las 12 tn/anuales, en España se consumen alrededor de 4.000 tn/anuales
Lacotización de los caracoles en 10 años ha tenido un incremento del 8 al 10% anual. El mantenimiento de un precio es signo de un mercado muy amplio, más continuado y mayormente ligado a una organización con estructuras y sistemas industrializados.
Consideremos que Italia tiene más de 6.600 Helicicultores, y utiliza solamente para la cría abierta a ciclo biológico completo...
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