Helicultura

Helicicultura: Cría de Caracoles Terrestres



Puerto Varas, 2005



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RESUMEN
Helicicultura es una palabra compuesta formada por Helici que deriva de Helix (género de caracoles con caparazón de forma helicoidal) y Cultura (en latín, cultivare: cultivar). En conceptos modernos Helicicultura significa: “Cría a Ciclo Biológico Completo de Caracoles Comestibles Terrestres”. Losprincipales países importadores de caracol son China, Francia, Grecia , España e Italia. Estos países han aumentado sus importaciones en los últimos años pudiéndose atribuir a dos causas: 1) Aumento del consumo de alimentos naturales bajos en grasa. 2) Disminución de las poblaciones naturales de caracoles en estos países debido a la recolección intensiva y la pérdida de su hábitat por el crecimiento delas ciudades. La especie Helix aspersa Müller, que es la que abunda en nuestro país, es la de mayor demanda mundial. Este trabajo se basa en el emprendimiento de un productor ganadero de Coligual, X región de Chile, que está desarrollando un plantel de helicicultura. La empresa consta de cuatro instalaciones, una bodega y lavadero, una oficina y dos invernaderos. La construcción de los invernaderoscomenzó en septiembre del 2003, su estructura es principalmente de madera. En diciembre del mismo año se incorporaron los 20.000 reproductores iniciales, adquiridos a un productor de la ciudad de Concepción. El alimento consta de una mezcla de granos molidos de maíz, soya, trigo y cal de concha, y además se les suministra repollo. En el año 2004 las exportaciones chilenas de caracol se realizaroncon un precio promedio de US$4,9 FOB; en el estudio se ha considerado un precio de venta más conservador de US$4 FOB por kilo de caracol vivo. Luego del análisis, se concluye que el negocio es rentable, con un VAN de $21.643.230 y una TIR de 20,70%. El estudio de esta empresa demuestra que la helicicultura es una nueva alternativa de negocio para los productores agrícolas que permite obtener unbuen nivel de rentabilidad.

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INDICE DE CONTENIDOS
Resumen............................................................................................................. 3 Introducción......................................................................................................... 6 Antecedentes y Justificación............................................................................... 7 Objetivos ............................................................................................................. 8 Hipótesis ............................................................................................................. 8 Metodología ........................................................................................................ 8 Capítulo Nº1. Descripción delcaracol .............................................................. 11 1.1. El caracol y el hombre.............................................................................................. 11 1.2. Especies de caracol................................................................................................... 11 1.3. Anatomía delcaracol................................................................................................ 13 1.4. Nutrición................................................................................................................... 14 1.5. Reproducción............................................................................................................ 15 1.6. Hibernación.............................................................................................................. 15 Capítulo Nº2. Sistemas de producción............................................................. 17 2.1. Sistema abierto o extensivo. ..................................................................................... 17 2.2. Sistema cerrado o intensivo...................................................................................... 18 2.3....