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El chocolate es uno de los productos de la humanidad que pude congregar a miles alrededor suyo, con el fin de disfrutarlo a través de diversas maneras, ya sea en una bebida, en un exquisito dulce óen un postre. Desde su descubrimiento en México, su sabor ha encantado y deleitado los paladares de las personas que lo consumen. Los españoles supieron de su invaluable valor y lo llevaron más alláde las fronteras mexicanas, cada país que lo conoció supo adaptarlo a su cultura y agregarle ingredientes que le dieran un valor más especial. Muchos mitos se albergan alrededor del consumo delchocolate. La mayoría de las personas piensan que su consumo puede llevar a problemas de sobrepeso, cardiacos ó de diabetes por el contenido de azúcar. Sin embargo, varios estudios recientes asocian suconsumo con varios beneficios para la salud. Es preferible consumir el chocolate negro pues posee las cualidades del cacao en un porcentaje más alto de los componentes beneficiosos. El cacao es unalimento que contiene flavonoides, elementos que permiten mantener la presión arterial saludable. Así mismo, según estudios realizados durante los últimos 20 años, el cacao puede reducir el riesgo deproblemas cardiovasculares e incidir en el fortalecimiento del sistema inmune. El consumo diario de una taza de chocolate en vez de ser perjudicial contribuiría a la prevención de ciertas enfermedadesademás porque también contiene los siguientes componentes:
“Triptófano. El contenido del cacao en este aminoácido favorece la producción de serotonina, un neurotransmisor que lleva a una señal nerviosaque produce felicidad.
Feniletilamina. Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.
Anandamina. Es un compuesto que activa receptores cerebrales que producen placer ylucidez mental. Y frente a la salud cardiovascular, porque contiene ácido esteárico, una sustancia grasa que se desatura rápidamente al ácido oleico (como el aceite de oliva), y por ello se le...