Hello
Páginas: 3 (534 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
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14/11/11 - Un libro sencillo pero fuera de lo común: qué bueno !!
El otro día acabe llevándome, además del último libro de Ferrán Adriá, un libro extraordinario, del que merece hablarhoy.La verdad es que en cocina se editan muchos libros; a veces son recopilatorios de recetas, otras libros paso a paso, otras libros temáticos, libros de chefs grandes o menos grandes, otras libros deayudantes de chefs, de blogueros, a veces incluso libros transversales. La verdad es que quizás este sea uno de ellos pero qué cultura y qué viajada está la autora y qué idea tan atractiva en unpanorama que a menudo es demasiado aburrido y previsible. El libro me ha maravillado y quizás sea el mejor libro del año y eso que el día 16 salen los primeros ejemplares de The Modernist Cuisine encastellano.
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El ejemplar del que estamos hablando se llama "LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo" su autora es NIKI SEGNIT y lo editaDebate.Es maravilloso ver que a estas alturas alguien toma una rueda de sabores que agrupa sabores y crea un capítulo por ingrediente con combinaciones por sabores. Como decía John Lanchaster (no quieroequívocos, la cita viene en el prologo) "huevos y tocino, sauternes y foie gras, filete con patatas, fresas con nata, cordero y ajo, armagnac y ciruelas, oporto y queso stilton, sopa de pescado y rouille,pollo y setas; para el buen explorador de los sentidos, la primera experiencia de cualquiera de estas combinaciones tiene un impacto comparable al que tiene para un astrónomo el descubrimiento de unnuevo planeta". EN DEUDA CON EL PLACER. Levantar un mapa de combinaciones de un sabor principal con otros con los que se obtienen buenos resultados o que son empleados aquí y allá en el planeta noestá al alcance de cualquiera. Qué envidia! qué envidia sana por haber viajado y vivido tanto y qué envidia, sana también, por haber tenido la iluminación de pensar en este libro tan original.
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14/11/11 - Un libro sencillo pero fuera de lo común: qué bueno !!
El otro día acabe llevándome, además del último libro de Ferrán Adriá, un libro extraordinario, del que merece hablarhoy.La verdad es que en cocina se editan muchos libros; a veces son recopilatorios de recetas, otras libros paso a paso, otras libros temáticos, libros de chefs grandes o menos grandes, otras libros deayudantes de chefs, de blogueros, a veces incluso libros transversales. La verdad es que quizás este sea uno de ellos pero qué cultura y qué viajada está la autora y qué idea tan atractiva en unpanorama que a menudo es demasiado aburrido y previsible. El libro me ha maravillado y quizás sea el mejor libro del año y eso que el día 16 salen los primeros ejemplares de The Modernist Cuisine encastellano.
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El ejemplar del que estamos hablando se llama "LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo" su autora es NIKI SEGNIT y lo editaDebate.Es maravilloso ver que a estas alturas alguien toma una rueda de sabores que agrupa sabores y crea un capítulo por ingrediente con combinaciones por sabores. Como decía John Lanchaster (no quieroequívocos, la cita viene en el prologo) "huevos y tocino, sauternes y foie gras, filete con patatas, fresas con nata, cordero y ajo, armagnac y ciruelas, oporto y queso stilton, sopa de pescado y rouille,pollo y setas; para el buen explorador de los sentidos, la primera experiencia de cualquiera de estas combinaciones tiene un impacto comparable al que tiene para un astrónomo el descubrimiento de unnuevo planeta". EN DEUDA CON EL PLACER. Levantar un mapa de combinaciones de un sabor principal con otros con los que se obtienen buenos resultados o que son empleados aquí y allá en el planeta noestá al alcance de cualquiera. Qué envidia! qué envidia sana por haber viajado y vivido tanto y qué envidia, sana también, por haber tenido la iluminación de pensar en este libro tan original.
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