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|Locro Criollo Argentino|[pic] |[pic] |[pic] | |
| |30 minutos |180 minutos |75 €| |


Ingredientes

- 500 gr Maíz amarillo en granos enteros
- 300 gr Porotos Alubias Blancos chicos
- 500 gr Calabaza amarilla
- Huesitos de cerdo
- 750 gr (costillitas u otrospequeños).
- 200 gr Panceta de cerdo magra
- Colitas (rabo) y patitas de cerdo
- 500 gr en trocitos pequeños
- Chorizos españoles rojos cortado
- 300 gr en trocitos pequeños.
- 2 Cebolla Blancagrande picada
- 1 pimiento dulce picado fino
- 1 cucharada de pimenton rojo en polvo
- 1 cucharadita de Pimienta molida
- 1 cucharadita de Aji molido picande rojo
- Sal a gusto
**Para la salsaaparte
- 1/2 taza Aceite o grasa pella pura blanca
- 2 tazas Cebollines verdes picados fino
- 2 cucharadas Pimentón rojo en polvo
- 1 cucharada Aji molido rojo
- 1 cucharadita Pimienta molida
-2 cucharaditas orégano molido
- 3 cucharaditas Tomillo molido

Preparación

1)- Colocar los granos en remojo la noche anterior por separado (con mucha agua)
A la mañana siguiente, Poner a hervirel maíz, cuando han transcurrido 30 minutos de hervor agregar los porotos(alubias)y la calabaza cortada en trocitos pequeños.
2) En paralelo en otra cacerola poner a hervir todas las carnes decerdo, (espumar la gordura a menudo) después de 30 minutos agregar los chorizos y panceta en trocitos.
3) Después que los granos y las carnes hayan hervido suave por dos horas, se junta las carnes con losgranos en la misma cacerola y se sigue hirviendo suave por una hora mas. Si queremos locro muy sabroso (pero con mucha gordura) se agrega parte del agua de las carnes a los granos, de lo contrario...