Helly belly

250009E GESTIÓN DE LAS OPERACIONES

Otoño 2010

TAREA 21
Solucionario

PROBLEMA 1 Diseño producto-proceso,
Distribución física 32 puntos



PROBLEMA 2 Análisis de procesos 30 puntos


PROBLEMA 3 Gestión de la capacidad
Gestión de la calidad 38 puntos



1 Copyright © 2010, HEC Montréal. Toutereproduction est interdite sans le consentement écrit de HEC Montréal. Matériel pédagogique préparé par Véronique Poirier, Claire Poitras et Claudia Rebolledo.

PROBLEMA 1 – Diseño producto-proceso, distribución física

Pregunta 1.1 (14 puntos)

a) ¿Qué tipo de proceso utiliza Jelly Belly? (3 puntos)
Flujo conectado en línea. Se observa claramente una secuencia lineal de las operaciones,(producción en masa o línea de ensamble). El flujo de producción es semi continuo (no se trata de un sistema de producción continua o industria de tratamiento). El producto es estandarizado (poca variedad) y se produce a gran volumen. Proceso poco flexible, automatizado.

b) ¿Cuál es el tipo de distribución física (disposición de planta) de Jelly Belly? Esta distribución es coherente con el tipode proceso utilizado? (3 puntos)
Disposición por producto. Es una línea de fabricación, las tareas se organizan alrededor del producto. El flujo de producto es simple, único y unidireccional.

c) ¿El tipo de proceso de Jelly Belly es adecuado para el tipo de producto que vende esta empresa? (3 puntos)
Si, Jelly Belly produce un gran volumen de productos muy similares. El proceso y ladisposición seleccionados permiten producir un gran volumen de productos similares a mínimo costo.

d) ¿Jelly Belly utiliza una fabricación MTS, MTO o ATO? (2 puntos)
Jelly Belly fabrica principalmente para inventario (MTS), en general los productos no se identifican con un cliente y tampoco hay un proceso de ensamblaje por pedido.

e) Es posible fabricar dulces con un tipo de procesoradicalmente diferente al utilizado actualmente por Jelly Belly? ¿A qué condiciones? ¿Cuales serian las repercusiones sobre la distribución física de la fábrica? (3 puntos)
Es posible producir dulces utilizando un flujo por lotes (taller de tareas). Sin embargo, los clientes deberían estar dispuestos a pagar mucho más que por dulces “estándares”. El desafío es para mercadeo, que debe encontrar nichosde mercado para dulces de gran calidad. Se trataría probablemente de una fabricación artesanal.

Pregunta 1.2 (3 puntos)

¿Dónde se debe situar el proceso de innovación de producto de Jelly Belly entre “arrastre del mercado” y “empuje tecnológico”?

Según las informaciones que aparecen en el sitio de la empresa, el producto original de Jelly Belly (con sus 8 sabores más populares) no hacambiado desde que fue lanzado en 1976. La innovación de producto consiste en nuevos sabores, colores o empaques. Parece ser un sector donde se innova siguiendo los requerimientos del mercado, que sigue comprando los dulces tradicionales de Jelly Belly.
Pregunta 1.3 (10 puntos)

Elabore un diagrama de flujo de la fabricación de dulces en Jelly Belly. Utilice los símbolos propuestos por la“American Society of Mechanical Engineers” para procesos de manufactura.

Estas son las principales actividades que deben aparacer en su gráfico:

Operación | Se mezcla el centro de los dulces. La mezcla se endulza y se le añade el sabor. |
Control | Control de calidad de la mezcla |
Operación | Se le da forma de frijol a la mezcla |
Transporte | Los centros se llevan a los cuartos de secado. |Almacenamiento | Se deja secar y endurecer la mezcla |
Operación | Los centros se espolvorean de azúcar |
Almacenamiento | Espera de 24-48 horas |
Operación | Los centros giran en un tambor de metal mientras que los empleados añaden cuatro capas de jarabes con sabor y azúcar. |
Operación | Los dulces se dejan caer en unos contenedores que rotan mientras que se les añade el glaseado....