Henry

Compuestos orgánicos
Los compuestos orgánicos son sustancias químicas que contienen carbono, formando enlaces carbono-carbono o carbono-hidrógeno. En muchos casos contienenoxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro, halógenos y otros elementos menos frecuentes en su estado natural. Estos compuestos se denominan moléculas orgánicas. No son moléculas orgánicas los compuestos que contienen carburos,los carbonatos y los óxidos de carbono. La principal característica de estas sustancias es que arden y pueden ser quemadas (son compuestos combustibles). La mayoría de los compuestos orgánicos seproducen de forma artificial, aunque solo un conjunto todavía se extrae de forma natural.
Solubilidad de los compuestos orgánicos
la química es muy caprichosa y es muy difícil predecir la solubilidad deun compuesto pero a grandes pinceladas y como mayores factores hay 2. 
1º Polaridad, la polaridad de la molécula es imprescindible para que sea soluble en agua. Los hidrocarburos sin gruposfuncionales no so solubles en ella sea cual sea su masa molecular (seguramente podría pillarme los dedos dado que el metano es algo soluble en agua dado que es un gas pero sin ser quisquillosos es unaafirmación valida) 

2º el peso molecular debe ir acompañado de mayor numero de grupos funcionales (que den polaridad) para que la molécula sea soluble, es decir un hidrocarburo con un grupo alcohol,Metanol, etanol y propanol son solubles en agua, a medida que subes el peso molecular manteniendo solo un grupo funcional de alcohol pierdes solubilidad. En cambio si mantenemos el peso molecular y añadimosgrupos funcionales ganamos solubilidad. 

Hay un aspecto más que ayuda en gran medida a la solubilidad: Puentes de hidrógeno. 

El cloro propano y el propanol son compuestos polares, incluso elcloro podría ser más polar que el grupo C-O-H pero como bien dices el cloro propano es insoluble, ¿cómo se explica si el propanol es soluble? Muy sencillo el cloro propano no puede formar puentes...