Hepatitis A

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Europa en movimiento

De la granja a la mesa
Por una alimentación sana
para los consumidores europeos
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NA-59-04-540-ES-C
ISSN 1022-8292
Unión Europea

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Este folleto, junto con otros textos que explican de forma clara y concisa qué es la Unión
Europea, está disponible en línea(http://europa.eu.int/comm/publications).
Comisión Europea
Dirección General de Prensa y Comunicación
Unidad Publicaciones
B-1049 Bruselas
Texto original terminado en julio de 2004.
Ilustración de la cubierta: LWA-Stephen Welstead/Van Parys Media

Al final de la obra figura una ficha bibliográfica.
Luxemburgo: Oficina de Publicaciones Oficiales de las Comunidades Europeas, 2005
ISBN92-894-7768-7
© Comunidades Europeas, 2005
Reproducción autorizada.
Printed in Belgium
IMPRESO EN PAPEL BLANQUEADO SIN CLORO

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De la granja a la mesa
Por una alimentación sana
para los consumidores europeos

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Índice
La estrategia: de la granja a la mesa

3

Alimentos seguros merced a un amplioconjunto de normas

5

Determinar los riesgos: bases científicas sólidas para unas
políticas de vanguardia

9

Preservar la seguridad de los consumidores: aplicación
efectiva y control

13

Consumidores informados: la seguridad a través del
etiquetado

14

La seguridad alimentaria empieza en las explotaciones

17

Alimentos seguros de todo el mundo

19

Y además de seguridad:calidad y diversidad

20

Una base segura para la diversidad y la excelencia

21

Más información

22

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La estrategia: de la granja a la mesa
Los consumidores europeos quieren
que los alimentos que se llevan a la
boca sean seguros y saludables. Por
eso, la Unión Europea (UE) se esfuerza
por que todo lo que comen el conjunto
de susciudadanos sea siempre de una
calidad elevada, tanto si se ha producido en el propio país como si viene del
extranjero, ya sea de la UE o de fuera.

Está claro que el riesgo cero no existe,
pero la UE hace cuanto puede —aplicando una estrategia global de seguridad alimentaria— para que los riesgos
sean los mínimos, gracias a unas normas modernas sobre alimentación e
higiene redactadas segúnlos conocimientos científicos más avanzados. La
seguridad alimentaria empieza ya en
la explotación, y las normas se aplican
desde ese mismo momento hasta que
el alimento llega a la mesa del consu-

© Luuk van der Lee/Hollandse Hoogte

Aunque siempre se ha estado trabajando para mejorar la seguridad alimentaria, es cierto que en los últimos
años se ha efectuado además una profundarevisión, en respuesta a las alarmas alimentarias que en la década de
1990 coparon los titulares de las noticias en relación con temas como la
enfermedad de las «vacas locas», los
piensos contaminados con dioxinas o
el aceite de oliva adulterado. Con ello

no solo se ha intentado conseguir que
las leyes de la UE sobre seguridad alimentaria estén lo más actualizadas
posible, sino también que losconsumidores estén informados al máximo
acerca de los riesgos que pueden existir y de lo que se está haciendo para
minimizarlos.

3

El marcado de los
animales ayuda a seguir
la pista de nuestros
alimentos desde
la explotación hasta
la mesa del consumidor.

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D e l a gr a n j a a l a m e s a

midor, ya se haya producido en la UE
o se hayaimportado de cualquier otra
parte del mundo.
La estrategia de seguridad alimentaria
tiene cuatro elementos importantes:
• las normas sobre seguridad de los
alimentos y los piensos;
• el asesoramiento científico independiente y accesible al público;
• las medidas para hacer cumplir las
normas y controlar los procesos;
• el reconocimiento de que el consumidor tiene derecho a elegir...