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*.El eneldo
 (Anethum graveolens) es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las opiáceas. Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda.
Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.
El uso medicinal deleneldo es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "anetum" identificada actualmente como Anethum graveolens.
*. La canela
(Cinnamomum zeylanicum o Cinnamomum veruml) es un árbol de hoja perenne, de aproximadamente unos 10 a 15 metros de altura, procedente de SriLanka. Se aprovecha como especia su corteza interna, extraída pelando y frotando las ramas.
Requieren un clima caliente y húmedo, como por ejemplo temperatura de media anual entre 24 y 30 ºC y una precipitación de entre 2.000 y 4.000mm anuales bien distribuidos durante todo el año.
Se trata de un árbol de unos 10 metros de altura pero que en cultivo suele ser más pequeño, adoptando formade arbusto siempre verde. Su corteza, la parte más importante, es marrón grisáceo y tiene un ciclo perenne.


*. El Jengibre
Zingiber officinale) es una planta de la familia de las zingiberáceas, cuyo tallo subterráneo es un rizoma horizontal muy apreciado por su aroma y sabor picante. La planta llega a tener 90 cm de altura, con largas hojas de 20 cm.
Crece en todas las regiones tropicales del mundo. Lasvariedades más caras y de mayor calidad generalmente proceden de Australia, India y Jamaica, mientras que las más comercializadas se cultivan en China y Perú.

*. Anís estrella
es una especia que se asemeja al anís en su sabor, que se obtiene del pericarpio con forma de estrella del Illicium verum.
El Illicium verum es un árbol perenne nativo de la pequeña región suroeste de China. Los frutos, quepresentan forma de estrella, se cosechan momentos antes de la maduración. Se utiliza extensamente dentro de la cocina, y un poco menos dentro de Asia del Sur e Indonesia. El anís estrellado es un ingrediente del tradicional polvo de las cinco especias de la cocina china. Es también uno de los ingredientes usados para hacer el caldo para la sopa de tallarines vietnamita llamada phở.



*.Wasabi
Seemplea como condimento japonés. Se extrae de la raíz de la planta del mismo nombre, denominada con el nombre científico Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, o también Eutrema japonica, que pertenece a la familia de las brasicáceas (sinónimo de crucíferas), a la que también pertenecen el nabo, la mostaza, el repollo... Tiene un sabor extremadamente fuerte y se utiliza principalmente mezclado con lasalsa de soja para mojar el sushi. En general, es usado para decorar los platos de pescado o carne.
Se usa como condimento en muchos platos de comida japonesa, como el sushi, el sashimi o en algunos tipos de don burí.
*.Alcaravea
Carum carvi, comúnmente llamada alcaravea, alcarahueya, carvia,alcaravia o comino de prado, es una hierba bienal de la familia Apiaceae nativa de Europa, Asia Occidentaly África del norte.
Planta similar, en apariencia, a la zanahoria con hojas verde brillante finamente divididas y de aspecto plumoso. Crece entre 15-40 cm.
Los romanos y griegos antiguos no usaron ni apenas conocieron la alcaravea. Alcaravea es palabra de origen árabe, acreditada en España desde 1400. 



*.Cardamomo
Se llama cardamomo a tres géneros (Amomum, Aframomum, Elettaria) de hierbasperennes de la familia de las Zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura y de las que sólo se utilizan las semillas. Esta planta fue empleada por primera vez hacia el año 700 en la India meridional. Se importó a Europa hacia el 1200.
Se emplea en la gastronomía de India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma...