Herbario Para Cocina

ALBACA:
(OCIMUM BASILICUM)
ALBACA:
Ideal para carnes, pescado o platos hechos a base de tomate, huevos o queso. Es una hierba versátil ya sea fresca o cocida. Licuándolo o moliéndolo con aceitede oliva, ajo, queso parmesano y piñones se prepara una salsa Pesto
Es importante en la cocina mediterránea, se emplea picada en sopas, salsas con mantequilla, para pescados cocidos o al vapor yensaladas.
CULANTRO:
(CORIADRUM SATIVUM)
CULANTRO:
Usado normalmente en la cocina asiática y latinoamericana. Se emplea en guisos y sopas.
ENELDO O DILL:
(ANETHUM GRAVEOLENS)
ENELDO O DILL:
Lacocina alemana lo popularizo con el nombre de Dill. Se puede mezclar con casi todas las especies en la preparación de ensaladas con papa, guisados, estofados y carnes de caza. Queda excelente con elpescado.
ESTRAGON:
(ARTEMISIA DRACUNCULUS)

ESTRAGON:
Para pollo, pescado o salsas con mayonesa, vinagreta o bechamel. Se emplea en marinados el ingrediente principal de la salsa Bearnesa, también seemplea para aromatizar vinagres y salsas. Recomendado frescos, seco pierde su sabor



HIERBA BUENA:
(MENTA SPICATA)

HIERBA BUENA:
Más conocida como menta, muy aromática, se utiliza comoparte del conjunto de hierbas sabor y aroma. Típicas en sancochados, refrescos y postres


HINOJO:
(FOENICULUM VULGARE)

HINOJO:
Originario de las regiones litorales del mar mediterráneo. Su saboranisado se consume como granos secos. Se utiliza para sopas guisos y ensaladas.

HUACATAY:
(TAGETES MINUTA)
HUACATAY:
Tiene hojas lanceoladas, dentadas y olor fuerte característico. Se usa en lagastronomía peruana como condimento, preparación de ajíes, guisos y asados. Es ingrediente indispensable en la Ocopa.
LAUREL:
(LAURUS NOBILIS)
LAUREL:
Para estofados, comida italiana, tucos,sopas y guisos. Es uno de los ingredientes que conforman el ramito o “bouquet Garni” junto al perejil y tomillo.


MUÑA:
(MYNTHOS TACHIS MOLLIS SPP)
MUÑA:
Planta arbustiva leñosa, oriunda de...