herramientas basicas para el control de la calidad































HERRAMIENTAS BASICAS PARA EL CONTROL DE LA CALIDAD
Aplicación de las herramientas en la empresa RANCHO “BALNEARIO LA GRUTA”.

1. HISTOGRAMA
En el rancho “BALNEARIO LA GRUTA” se ha tenido problemas con la capacidad de las cabañas. Con base en el historial de entradas de personas se sabe que la capacidad media de cada cabañaes de 141 personas con una desviación estándar de 15. Con el fin de mejorar la calidad del servicio, se tienen las siguientes 2 propuestas.

Propuestas

A
125
155
135
140
153
148
129
153
140
128

130
156
145
152
128
140
130
127
141
139

150
126
147
150
142
143
157
129
132
155
B
139
136
153
137
153
129
150
148
138
148

155
121
159
140
154
137156
137
140
153

150
142
130
139
136
142
149
127
129
156


A) B)
Rango= 125-157=32 Rango= 121-159= 38
N. de intervalo= 30 = 5.47 = 6 N. deintervalo= 30 = 5.47= 6
Amplitud de intervalo= 32/6= 5.33 Amplitud de intervalo= 38/6= 6.33
36/6= 6 42/6= 7GRAFICAS HISTOGRAMA
A)

La grafica es de Dos picos, bimodal, dos realidades distintas juntas.
B)

La grafica es de mucha variabilidad.
2.- DIAGRAMA DE DISPERSIÓN

Se va a investigar por medio de un diagrama de dispersión, la relación entre las personas (edad) y el tiempo que están en el agua (minutos). Los datos obtenidos para 20 personas son los siguientes.

persona
1
2
3
4
5
6
7
89
10
Edad
12
25
35
15
60
13
20
23
40
10
tiempo en el agua
180
60
30
120
10
180
90
60
30
120

Continuación
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Edad
50
40
22
25
17
28
30
45
40
11
Tiempo en el agua
20
35
65
80
70
45
40
30
50
180





En la gráfica se puede observar que existe una posible correlación negativa de los datos obtenidos.
3.-ESTRATIFICACION
En el restaurant del rancho “BALNEARIO LA GRUTA” se ha iniciado un proceso de mejora continua. Actualmente se está en la fase de diagnóstico de la calidad, y por ello se tiene interés particular en evaluar cuáles son los problemas más importantes por lo que los antojitos (garnachas, memelas, picadas, empanadas, tostadas, etc.) se rechazan cuando se inspeccionan. Este rechazo se da pordiversas fases del proceso y en distintos momentos de su elaboración. Por ello se va a elaborar una estratificación y una hoja de verificación para determinar los errores y la cantidad de errores que hay.
Proceso
Viernes
Sábado
Domingo
Elaboración
Xx
oo
Xxx
oo

xxxx
Ooo
-
Freimiento
Xxx
-
**
Xx
Oo
*
Xxxx
Ooo
- -
***
Preparación
///
*


Xx
- -
///
Xx
- - -
/////**
X=rompimiento -=muy grande o= muy chica /=cruda *quemada


4.- HOJA DE VERIFICACION

Elaboración
Freimiento
Preparación
Total

x
o
-
/
*
x
o
-
/
*
x
o
-
/
*

Viernes
2
2



3

1

2



3
1
14
Sábado
3
2



2
2


1
2

2
3

17
domingo
4
3
1


4
3
2

3
2

3
5
2
32
total
97
1


9
5
3

6
4

5
11
3
63

Total por error: x=22; -=12; o=9; /=11; *=9

Se puede observar que el principal problema es debido a que se rompen mientras están en proceso de producción, por lo cual se debe poner más cuidado a su elaboración, seguido de que el tamaño suele ser muy pequeño y es rechazada por lo mismo.
NOTA: el producto que no es aceptado se...